 有约君说 一提起大蒜，很多人的第一反应是“家家厨房必备的日常佐料”。殊不知，除了调味，看似不起眼的大蒜还是公认的强身防病“小能手”。 今天， 有约君就和你聊一聊 被低估的“大蒜君”。  大蒜虽小，功效良多 研究发现，大蒜营养成分丰富。除蛋白质、维生素E、维生素C及钙、铁、硒、锗等微量元素外，还富含17种氨基酸，其中8种为人体必需。
大蒜中的成分和人体内的维生素B1结合能产生“蒜胺”，这种蒜胺能促进和发挥维生素B1的作用，增强碳水化合物氧化供能，为大脑细胞提供足够的能量，使思维敏捷。
 吃肉不吃蒜，营养减一半？ 民间有俗语“吃肉不吃蒜，营养减一半”，在日常生活饮食中，吃肉时确实应适量吃一点蒜。这是因为虽然在动物肉食品中，尤其是瘦肉中含有丰富的维生素B1，但是维生素B1在体内停留的时间很短，会随小便排出。 如果在吃肉时再吃点大蒜，肉中的维生素B1能和大蒜中的大蒜素结合，这样可使维生素B1的含量提高4～6倍，而且能使维生素B1溶于水的性质变为溶于脂的性质，从而延长维生素B1在人体内的停留时间。
医学专家在研究中也发现：吃肉又吃蒜，能促进血液循环，提高维生素B1在胃肠道的吸收率和体内的利用率，对尽快消除身体各部器官的疲劳，增强体质，预防大肠癌等都有十分重要的意义。  生吃大蒜治腹泻？ 利用大蒜的杀菌功能，在肠道传染流行期间，每天生食1~2颗大蒜，能起到预防肠道传染病的作用，防止腹泻的发生。 但是，很多人因此而认为多吃生大蒜也可以治腹泻，这就完全是一种误区了。 腹泻是由于人们受凉或误食有致病菌的不洁食物后，细菌作用于肠道，使肠壁血管扩张、充血、肿胀，通透性增加。机体组织大量蛋白质和钾、钠、钙、氯等元素，电解质以及液体渗入肠腔，大量液体刺激肠道，使肠道蠕动加快、增强，因而出现阵阵腹痛、频频腹泻等症状。 如果此时进食大蒜等辛辣食品，则可能加重对肠壁的刺激，促使肠壁血管进一步充血水肿，从而加重腹泻。 简而言之，吃大蒜杀菌防腹泻，应该在未病之时服用，方可显其功效。急性腹泻不宜吃大蒜，尤其是生蒜。 这三类人不宜吃蒜 大蒜也并非人人皆宜，这三类人应少吃蒜。 肝病患者：大蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌，影响食物消化，从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。另外，大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低，并有可能引起贫血，不利于肝炎的治疗。 非细菌性腹泻：发生非细菌性的肠炎、腹泻时，不宜生吃大蒜。因为肠道局部黏膜组织有炎症，辛辣味的大蒜素会刺激肠道，使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。 眼疾患者：中医认为，长期大量地食用大蒜会“伤肝损眼”。此外，夏秋季吃大量大蒜，对眼睛影响较大。 治病防病 蒜虽小，多吃无益。长期过量食用大蒜，会导致眼睛视物模糊不清、视力明显下降、耳鸣、口干舌燥、头重脚轻、记忆力明显下降等。有约君提醒，每天吃一瓣生蒜是比较合适的，若是熟蒜吃个两三瓣也就够了。 要发挥大蒜的不同功效，还需要不同的食用方法。 由于蒜素怕热，遇热后会很快分解，杀菌作用随之降低。因此，预防和治疗感染性疾病，应该生食大蒜。食用时，最好将大蒜捣碎成泥，先放置10~15分钟。用切碎的蒜生拌凉菜，吃饺子时用醋和少量芝麻油调蒜泥，都是很健康的吃法。  预防流行性感冒时，可口含2片生大蒜；头痛、鼻寒、恶寒发热时，用大蒜、葱白、生姜适量各等份，煎汤温服，出汗即愈。痢疾时，可以用大蒜头2个，煮米粥喝。 预防或治疗原发性高血压，可每天早晨空腹食用糖醋蒜一两瓣，并喝少量的醋。 还可以将大蒜搭配其他材料食用。比如鲳鱼、秋刀鱼、青鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，和大蒜一起烤着吃，有助于保持血管年轻。 蒜臭难掩？ 小妙招来帮忙 有些人受不了大蒜浓重的口感，吃完后蒜臭难掩不敢开口说话，有约君送你几个小妙招：饮用新鲜柠檬水，嚼一会儿茶叶、香芹菜，或吃几枚大枣、花生米，都能有效去除口臭哦~ |
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