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大肉是很常见的一种食材，大家都非常喜欢吃，其中以它为主料的水煮肉片又是一道非常著名的菜。特别是对于爱美的人士来说，这道菜是非常好的，因为可以纯吃瘦肉。这道菜的口感也是极好的，香辣可口，符合很多人的口味。但是想要把这道菜做的好，不柴而且不硬，就需要一定的窍门儿的。如果掌握了技巧的话，其实把这道菜做好也不是什么难事，如果在烹饪的时候加一步骤，做出来的肉就很嫩了。
今天我们要介绍的这道菜其实是在平时的生活中，大家是会经常吃到的。尤其是在点外卖的时候，就一些人而言，基本上每隔几天就会叫上一次，因为这道菜味道美而且容易下饭的。在冬季这个季节，人也变得懒了，不太想自己动手做饭，但是如果每天都叫外卖的话，也不是很好的事情。其实自己在家也是可以动手做这道菜的，而且这道菜所需的食材也不贵。下面我就具体的介绍一下它的做法。
【准备的食材】：猪肉、白菜、蒜、姜、葱、蛋清、辣椒、花椒、生粉、辣椒粉、胡椒粉、生抽、耗油、鸡精 【制作的过程】： 第一步：首先我们将买回来的大肉，放入水中清洗干净，用刀把它切成薄厚相同的片状。接下来我们开始准备腌制。这时我们先拿一个碗，倒入一些鸡蛋清，同时加入适量的生粉和姜末，然后把肉，放进去，进行搅拌，之后再加入适量的鸡精，蚝油，胡椒粉和盐再次进行搅拌，搅拌均匀之后把它放入冰箱里面，进行两个小时左右的腌制。
第二步：等腌制好了之后，我们往锅中倒入清水，把水烧开。水烧开了之后就可以放入肉片了，过个几分钟等肉片变色了，就可以放入白菜了，我本人喜欢吃煮的不是那么烂的白菜，所以如果朋友们的口味和我差不多的话，我们这时候就可以用中火去煮菜了，煮的时间也不需要那么长，然后我们把葱、蒜、剁辣椒，辣椒粉，耗油和生抽加进去，最后加入干辣椒和花椒，差不多就能出锅啦。
从制作的步骤可以看出，多加的这一步就是腌制，如果有了这一步，煮出的肉片才会肉嫩滑嚼劲足。普通的做法往往是，直接把肉下锅然后就加调料。饭店的做法往往是，先放油然后加入火锅底料开始煮，这样容易吃出来火锅的口味。自己做的话，多加上腌制的这一个步骤，其实自己做出来的这道菜也会是非常好吃，非常美味的。需要注意的是烹饪的时候，调料是可以根据自己的口味来进行添加。
饭菜做的好吃与不好吃，其实就是注重细节与不注重细节的区别。所以只有用一点心，就能把饭菜做的好吃。这个菜的主料并不多，只有两种大肉和白菜，但是用到的调料还是挺丰富的，这样做出来的肉不至于那么清淡，味道更美，吃起来才会更下饭。 |
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