教你做水煮肉片，多加这个步骤，鲜嫩爽滑不发柴

教你做水煮肉片，多加这个步骤，鲜嫩爽滑不发柴

说到水煮肉片，相信大家都不陌生。这道菜经常出现在饭桌上，甚至是饭店的宴会上。因为色泽诱人的外表，飘香四溢的味道，深受大众们的喜爱。在川菜中，这道菜更是十分有名，用猪肉跟辛辣相结合，再加上四川的“麻”，造就了这道水煮肉片。

在饭店里，这道菜的点击率很高，配着白米饭十分的开胃。但是，想做一道正宗的水煮肉片，也并非是容易的事情。下面就跟大家分享一下，家庭版的水煮肉片怎么做，虽说并不是很地道，但绝对是很接近大厨们的做法了。教你做水煮肉片，多加这个步骤，鲜嫩爽滑不发柴。

食材：猪肉、豆芽、金针菇、豆瓣酱、姜蒜、料酒、花椒、干辣椒、生抽、香菜、鸡蛋清和火锅底料。

做法：

1.把猪肉洗净后切片，然后放在干净的碗中。把食盐、生抽、姜片和料酒放入，差不多腌制个五分钟，取出碗里面的姜片。把鸡蛋清放入碗中，再放入少许的淀粉，将它们搅拌均匀后备用。

2.把豆芽、金针菇清洗干净，用温水把它们焯熟，然后放在碗底。锅中烧热油，然后放姜蒜进行爆香，再放入豆瓣酱炒出红油。这个时候放入火锅底料，改用小火慢慢煮。然后倒入适量开水，等煮沸后用食盐调味。

3.把准备好的肉片倒入，用大火煮差不多两分钟，记住不要煮太久哦。然后放入一把蒜末，一大把的干辣椒，一小把的花椒，把它们进行爆香后。然后撒再肉片上，再加入香菜点缀即可。

以上就是水煮肉片的做法，大家都学会了吗？除此之外，还要多加这个步骤，那就是腌制的时候放个蛋清。这个步骤可以锁住肉的水分，这样肉片就不会发柴，吃起来也是鲜嫩又爽滑。用小编的这个方法，虽然没有外面大厨做的正宗，但是味道也差不到那里去。

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