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每天吃猪肉，总有吃腻的时候，有时候就是想换一换口味，于是买了牛肉回家，烧牛肉还好，多煮一会儿就可以了，牛肉就会软烂了，可是炒牛肉无论是炒的时间长还是短，怎么炒都炒不嫩，炒出来，蔬菜比牛肉好吃，因为牛肉真的咬不动啊，真的感觉好浪费食材，牛肉还那么贵，感觉心里都在滴血啊，可是自己炒了又不能浪费吧，于是家里人都不吃，只有自己默默含泪吃掉，可以说是很心酸了。 那要怎样才能炒出和外面饭店一样嫩的牛肉呢？其实炒牛肉也是有技巧的，除了加淀粉之外，也还有其他的方法，加了淀粉的牛肉总是容易粘锅，也是个让人烦恼的问题。牛肉之所以容易变老，是因为牛肉脂肪含量低，蛋白质含量高，所以女孩子就算多吃点也不用担心长胖。其实想要让牛肉变得鲜嫩无比，只要加一样东西就行了，它就是小苏打！有了它，牛肉要多嫩就有多嫩啦！ 那接下来介绍一下炒牛肉的具体方法吧，准备牛里脊肉，里脊肉适合炒，炒出来好吃，所以炒肉最好要买里脊，因为不同部位的牛肉炒出来口感会有些微的差异的。准备调料，青椒，红椒，淀粉，小苏打，老抽，姜葱蒜，白糖还有料酒。东西都准备好了以后呢，把肉牛用冷水冲洗几次，横着切成片，找个东西多锤几下，锤过的牛肉因为被破坏了牛肉的组织，会变得更嫩一点，口感更紧实。 然后就是腌制，向牛肉里倒入少许料酒，抓匀，然后加老抽，白糖，淀粉，油和小苏打，再盖上一层膜，放到冰箱里面冷冻一下，冻过的牛肉口感会更嫩，接下来把青椒和红椒切成块，等牛肉冻个十分钟左右，就可以拿出来炒了，锅里下油烧热，把牛肉倒进去炒，炒到牛肉开始变色就立刻把它铲起来，不然就会变老，然后重新热油，炒香姜葱蒜，再下辣椒翻炒，炒到两种辣椒都变软了，再加入牛肉炒几下就可以出锅了。 如果出锅的时候觉得盐味不够的，可以再加点点盐。一盘又嫩又香又好吃的牛肉就煮好了，是不是很简单呢？听说吃牛肉好处多多，不仅可以强身健体，增强人体的抵抗力，经常吃还能变得强壮，身体也会变好。我们的肉类是以猪肉为主，但是西方国家主要以牛肉为主，所以西方国家的人普遍都是身强体壮，而且听说她们的女性生孩子都比我们更轻松一点，不知道跟经常吃牛肉有没有关系呢？ 外面的牛肉虽然嫩，也好吃，但是谁知道你吃的到底是不是牛肉呢？有些商家用猪肉代替牛肉，再加点牛肉粉，增加牛肉的味道，然后再用各种酱料腌制一下，导致你根本吃不出来它到底是不是牛肉，只是觉得很嫩而已，但是如果我们在家做牛肉，就算焯水又去腥之后，还是会吃出来一点牛肉的腥味，所以呀，还是学好厨艺在家乖乖煮饭吃吧！ 牛肉除了炒着吃，还可以烧着吃，我就很喜欢吃土豆烧牛肉，番茄牛腩也不错，特别下饭，只是花的时间会稍微多一点，还有一个特别下饭的做法，就是把牛肉剁碎了以后，炒子姜或者是泡椒，相当的下饭，而且又辣又好吃，冬天吃能吃出一身的汗，吃完以后酣畅淋漓，虽然辣，但是为了美食，一切都是值得的！ |
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