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准备牛腩、土豆、番茄、花椒、八角、桂皮、香叶、葱、姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、食盐、食用油。2、起锅烧油，放入牛腩小火煸炒，颜色金黄后放入葱姜、花椒、八角、桂皮、香叶炒香，淋入料酒、生抽、老抽翻炒上色，加几颗冰糖炒出糖色，给牛腩上色。2、腌好的牛腱子肉倒入锅中，加入清水没过肉块，大火煮开后撇掉浮沫，放入八角、香叶、桂皮... 阅1 转0 评0 公众公开 23-10-26 20:27 |
牛肉水分本来就少，所以我们需要在牛肉进行基础调味后，再加入生粉、蛋清、食用油对牛肉进行上浆锁住水分。4、牛肉下锅滑油的时候，一定要记得是经过充分烧热的高温油，可以让牛肉水分一入锅就被牢牢地锁住不流失，等肉一变色就捞出，口感就会鲜嫩多汁。★★★ 紫苏酸笋炒牛肉 ★★★这样一盘牛肉，炒的时候时候记得要领，牛肉片嫩滑爽口，搭配... 阅2 转0 评0 公众公开 23-05-25 19:32 |
很多人都爱吃酱牛肉，但是不懂酱牛肉的制作配方，今天我就把我家祖传很多人都爱吃酱牛肉，但是不懂酱牛肉的制作配方，今天我就把我家祖传的酱牛肉配方分享给大家，用这个配方做出来的酱牛肉。酱牛肉好吃的配方，关键在于这个卤料包，它是由14种天然香辛料搭配而成，每次在家做酱牛肉时，只放一小包就可以了，做出来的酱牛肉，酱香浓郁，软烂入... 阅9 转0 评0 公众公开 22-10-23 14:43 |
可以是新鲜山楂，也可以是山楂干，山楂中含有酸性物质，可以使牛肉更易变软，给牛肉带来酸甜口味，同时还能大大缩短烹调时间！普通锅炖煮牛肉可能要1~2小时，换成高压锅就能缩短一半的时间。3、炖煮：煮好的酱汁倒入盛有牛肉的高压锅中，放入香菜、盐，然后高压锅炖煮半小时后出锅，牛肉大肉块改刀成一口大小的块。4、完成：泡发后的香菇去蒂，... 阅1 转0 评0 公众公开 22-09-10 23:13 |
【美食】优质蛋白质~脂肪含量低，夏天吃它就对了！牛肉片、蛋清、蒜末、辣椒圈、辣椒末、白芝麻、香葱末。3.在焯熟的牛肉片里放入蒜末、辣椒圈、辣椒末、白芝麻、一勺热油激发香味，接着加入生抽、醋、白糖、蚝油调味，最后放入香葱末，搅拌均匀即可。牛肉含有丰富的优质蛋白质，和其他肉类相比，亮氨酸含量有明显的优势，瘦牛肉的脂肪含量低，... 阅3 转0 评0 公众公开 22-08-07 19:10 |
而且经过小苏打腌制过后的牛肉，要如何进一步处理，之所以要处理，那是因为经过小苏打腌制的牛肉有着明显的碱味，关于小苏打腌制牛肉到底好不好？首先个人是不建议用小苏打腌制牛肉的，但是如果用小苏打腌制牛肉就必须清洗，而且最好是先浸泡一段时间，浸泡可以有效稀释牛肉上的小苏打，然后在反复清洗，目的就是为了去除小苏打的碱味和牛肉上... 阅14 转0 评0 公众公开 22-06-28 00:02 |
在家做酱牛肉，把握住这五点，软烂不柴不松散！牛肉是儿子的最爱，对牛肉绝对迷恋情有独钟，不论是牛肉炖土豆，还是咖喱牛肉，再或者是酱牛肉等等吧！第四点：牛肉就认花椒，做酱牛肉中的调料花椒～必不可少可多放些，俗话讲～牛花椒猪大料（八角），酱牛肉这道卤味是花椒多了不坏菜。第五点：卤制酱牛肉时，建议放上一块猪肉，因为牛肉纤维粗... 阅271 转6 评0 公众公开 20-12-04 17:31 |
不管炖牛肉还是羊肉，多加3种香料准没错，汤越炖越鲜，肉酥嫩。不管炖牛肉还是羊肉，多加3种香料准没错，汤越炖越鲜，肉酥嫩，每当小鹿在家炖肉时，除了一些常规香料外，还会多加3种大家容易忽略的香料，能让制作的炖肉鲜香无膻，肉嫩香酥，特别入味，下面小鹿把这3个辛香料的信息告诉大家。 阅12 转0 评0 公众公开 20-12-04 17:25 |
干切牛肉配方做法。1、将5000克生牛腱肉顺丝改刀切成大块的长条放入盆中，随后加入清水淹没牛肉，浸泡三个小时，这一步的目的是为了去除牛肉中残留的血水，浸泡后冲洗干净，控干水分，放入盆中，备用。将15克八角掰成碎瓣放入装有牛肉的盆中，再放入15克花椒、15克十三香和生姜末、芹菜末、胡萝卜、洋葱末各30克，然后再加入30克左右的二锅头白... 阅1 转0 评0 公众公开 20-11-23 21:11 |
