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酒，味辛、甘、微苦，性热。祖国医学认为：“酒乃水谷之气，辛甘性热，人心肝二经，有活血化瘀，疏通经络，祛风散寒，消积冷健胃之功效。”现代医学认为，酒具有增进血液循环、扩张血管、增加脑血流、祛风散寒、温暖脾胃、增进食欲、消除疲劳等功效。根据不同病症，选择不同处方，在酒中加入一定数量的食品、动物或中草药等浸泡而成各种品名的药酒，用来防病健身，这是中医传统行之有效的养生抗衰调补方法之一。 药酒品种繁多，功效各异，既有滋补功能，又有医疗作用。一般称起滋补作用的药酒为滋补酒，起疗效作用的药酒为药性酒。 药酒的制作方法，有冷浸法、热浸法、煎煮法等，在家庭制作中一般采用冷浸法，其制作要点如下： 1.将中草药(动物、食品)清洗干净，或切成薄片或切碎，才能将药物中的有效成分充分浸泡出来。 ２．将药物放人酒坛或广口玻璃瓶中，再加入适量白酒，密封坛(瓶)口。中草药(动物、食品)可直接投入，也可根据情况，用纱布袋装之，扎紧袋口，然后置于酒中。 ３．浸泡期间，每日至少振摇一次，振摇的次数多些，浸泡的效果会更好些。--般浸泡时间为7～30天，既可取上清酒液饮用。 ４．药酒一般用50度以上的白酒或高梁酒浸泡为宜。因其容易溶解中草药中的有效成分，若不善饮酒者，也可选用低度白酒浸药。 ５．补酒四季均可饮用。但在冬天药酒进补最为适宜。《千金方》日：“冬三月宜服药酒I～2杯，立春即止，终生尝尔，百病不生。”一般补药酒，每次可服25～50毫升，约半两至一两左右。早晚各服一次。 补酒不但可以补虚扶弱，纠偏却病，还有强身健体，益寿延年之功。但因补酒品名多，种类多，所含药物成分不同，因此功用和适应症也不一样，必须合理选用，才能产生较好效果。 中老年人应如何选用适合自己身体状况的滋补药酒呢?一般来说，可按气虚、血虚、阴虚、阳虚和气血两虚来选择。这里介绍几种常用补酒。 1．人参酒 组成：全支鲜人参2支，50度白酒500毫升。 制法：人参整支或切片，置净瓶中，用米酒淹浸，封口，每日振摇一次，经一月后开取。随饮随添加白酒。 主治：大补元气，健脾益肺，生津安神。适于中老年人劳倦气虚、心悸气短、脾虚纳减、神经衰弱、气虚自汗等症。 用法：每日2～3次，每次1～2小杯。 方解：人参，培补元气，补气以生血养津，故可用于体虚诸症，加白酒取其辛散活血之功。 注意：阴虚内热较重者忌服。湿热较重者慎服。 2．鹿茸酒 组成：鹿茸(切片)、淮山。按1：3比例配用。 制法：用上药置净瓶中，用50度米酒淹浸，封口，经一月后开取。 主治：补肾阳、益精血、强筋骨。适应于中老年人虚劳精衰，精血两亏，腰膝酸痛，畏寒无力，骨弱神疲，阳痿不举等。 用法：每日3次，每次饮1～2小杯。 方解：此方以鹿茸、淮山两味人药。鹿茸补火助阳、生精益髓，是强身健体养生抗衰老的珍品。淮山性味甘平，不寒不热，既能补气，又能滋阴，补而不滞，滋而不腻，为补脾胃、充五脏、润皮毛、长肌肉、治诸虚百损、疗五劳七伤之要药。两药相佐，一急一缓，一阴一阳，一燥一润，相得益彰。 注意：阴虚阳亢、头晕、失眠多梦者忌用。 3.首乌酒 组成：制首乌、生地各等量。 制法：首乌洗净焖软，切成一厘米见方的块，生地淘洗后切成薄片，待晾干水分后同下酒坛中。将50度白酒浸淹，搅均后密闭，每三天搅拌一次，约半个月后可开坛去渣后饮用。 主治：补肾益精，养阴生津，清热凉血。可用于阴虚骨蒸、烦热口渴、阴津耗伤、须发早白、腰膝酸疼、体力虚弱。 方解：制首乌能补肝益肾、养血涩精，配以牛地，能增补阴之效，又可缓酒热之性，本方适宜神经衰弱、病后体虚服用。无病少量常服，可延年益寿。 用法：每日3次，每次l～2小杯。 注意：饮服时，忌食生冷。 4．荔枝酒 组成：鲜荔枝、白酒。按1：5比例制作。 制法：将新鲜荔枝剥壳，放人广口玻璃瓶或酒坛，加白糖覆盖，再加入白酒。密封坛口，浸泡30天。 主治：益气生津、滋补肝肾。适用于劳倦过度、头晕眼花、食欲不振、小便频数等病症。 方解：荔枝性温、味甘、无毒。具有益气生津、滋补肝肾等补益作用。《本草纲目》载；“常食荔枝能补脑健身…开胃益脾……。”用其浸酒，能补元气，为产妇及老弱的补品。 注意：表体阴虚、糠尿病慎服。 ５．枸杞酒 组成：枸杞、白酒。按１：５比例制作。 制法：取枸杞洗净晾干，加入白酒，浸泡１５天，每日振摇一次，浸泡半月以上即可饮用。 主治：补益肝肾、养血明目。适用于肝肾虚损，精血不能上济头目所致的头晕目眩、视力不明；肾阴不足之虚火上炎、口干舌燥、盗汗潮热、早衰等，有补虚损、长肌肉、耐老轻之效。 方解：《神农本草经》把枸杞列为上品，并称“久服，轻身不老，耐寒暑”，现代医学研究发现，枸杞含有人体必不可少的五大营养物质，即蛋白质、脂肪、糖、维生素和矿物质，对防治各种老年疾病有良好作用。用其浸酒，是我国传统的长寿方。明代名医李时珍对其评价是：“补虚弱、益精气、去冷风、壮阳道、止泪眼、健腰脚。”充分概括枸杞酒的养生抗衰老作用。 用法：每次１～２小杯，每日２次。 注意：有外邪实热者忌用。 ６.桑椹酒 组成：鲜桑椹、白酒。按１：５比例制作。 制法：将桑椹洗净晾干，装进纱布袋中，扎紧袋口，放入酒坛，加入白酒。密封坛口，浸泡１５天，每日振摇一次。 主治：滋补肝肾、养血润燥。适用于肝肾不足所致头晕耳鸣、视力减退、须发早白和血虚肠燥所致大便秘结等。 方解：中老年人随着年龄增加，免疫功能逐级低下，尤其是细胞免疫功能衰减，是衰老、感染和易得肿瘤等老年病的主要原因之一。古代认为桑椹可以利五脏关节、通血气、延年益寿；现代研究认为桑椹含有丰富葡萄糖、果酸、鞣酸、苹果酸、钙、无机盐和维生素A、C、D等物质，对贫血、神经衰弱、健忘失眠、老年便秘有一定疗效。尤其是它可以促进和调节免疫功能，用其浸酒长期服用，无疑对延缓衰老和预防某些老年病是有益的。 用法：每次1～2小杯，每日2次。 注意：肠胃虚寒、大便稀薄者忌用。 7．海马酒 组成：海马、白酒。 制法：将海马洗净，放人酒瓶或酒坛内，再倒人白酒，封盖，每天振摇一次，浸泡半个月以上即可饮用。 主治：补肾助阳。适用于肾阳虚弱所致阳痿、早泄、腰膝酸软等。 方解：海马味甘性温。有温肾壮阳、散结消肿功效。俗称“东北人参，江南海马。”就是说其滋补作用可以与东北人参齐名。用其浸酒，小量常服，对老年性阳痿、遗尿、肾虚作喘、跌扑损伤和延缓衰老有较好疗效。 用法：每次l小杯，每天2次。 注意：阴虚内热、阳强易举及孕妇忌用。 8．蛤蚧酒 组成：蛤蚧、白酒。 制法：将蛤蚧洗净，去头足，粗碎，放人酒瓶或酒坛内，再倒人白酒，封盖，每天振摇一次，浸泡半个月以上即可饮用。 主治：补肺、肾、益精血、定喘咳。适用于肺虚咳嗽、肾虚作喘、阳痿不举等症。 方解：蛤蚧味甘性温。有浊肾壮阳、散结消肿功效。用其浸酒，小量常服，对老年性阳痿、遗尿、肾虚作喘、虚劳咳嗽、跌扑损伤和延缓衰老有较好疗效。 用法：每日2次，每次1小杯。 注意：风寒、痰饮及实热性咳喘者忌用。 9．十全大补酒： 组成：党参、茯苓、白术、川芎、当归、白芍、熟地、黄芪各60克，肉桂、甘草各30克。 制法：将上述药物研成粉末，配以白酒2000毫升浸泡10天而成。 主治：益气补血、温阳散寒。适用于气血两虚而偏于阳虚有寒的病症，以及体质虚弱、头晕心悸、面色萎益剂，则应在饭前服；若系安神剂，则在睡前服用为宜。 (1)饮药酒不宜与某些西药同服，特别不宜与镇静、安眠、抗过敏类药同服，以免增加西药的毒性，影响疗效或引起其他副作用。 (2)饮用药酒后不宜饮茶，不宜顶风冒寒，不宜立即针灸，不宜马上洗澡，不宜马上进行房事。 (3)忌带病饮酒。肝功能不正常者禁服药酒；冠心病、高血压及心脑血管疾病慎用壮阳类药酒。糖尿病、胃肠溃疡、肾功能不全患者饮用补酒，要在医生指导下合理饮用。 (4)饮用药酒时，酒精过敏者不宜。忌烟酒并用。不善饮酒者，可适当减量或兑冷开水饮用。 |
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