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土豆作为全球第四大重要的粮食作物，与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物。 土豆经常可见，而且也是不可或缺的美食，但是因为富含淀粉一直以来被糖友列为禁忌食，为大家所诟病，许多糖友也在问诺诺到底能不能吃土豆？ 首先我们来看看土豆有什么优点吧： 1、土豆的蛋白质营养价值很高，其品质相当于鸡蛋的蛋白质，容易消化、吸收，优于其他作物的蛋白质。而且马铃薯的蛋白质含有18种氨基酸，包括人体不能合成的各种必需氨基酸； 2、土豆块茎含有多种维生素和无机盐。 此外，块茎中的无机盐如钙、磷、铁、钾、钠、锌，锰等，也是对人的健康和幼儿发育成长不可缺少的元素。 3、土豆块茎中含有丰富的膳食纤维，并含有丰富的钾盐，属于碱性食品。有资料表示，其含量与苹果一样多。 因此胃肠对土豆的吸收较慢，食用土豆后，停留在肠道中的时间比米饭长的多，所以更具有饱腹感，同时还能帮助带走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。 4、具有抗衰老的功效。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。 我们一般会炒着吃货煮着吃、炖着吃、炸着吃，不同的做法其实它的升糖指数也不同。就像食物都是好食物，放错了地方就可能变成垃圾食品了 。 1、土豆的最坏吃法之炸薯条 薯条是很多人都喜爱的零食之一，特别是刚炸出来的薯条又香又脆，美味十足。 薯条本身是碳水化合物的食物，只有很少脂肪，但一经油炸成薯条便是另一回事。一小包薯条含220卡路里及12克脂肪，100g薯条热量差不多600 kcal。 600大卡是个什么概念？ 一碗面条(富强粉，煮，不含汤)重量200g，所含热量为218kcal 一个馒头130g，所含热量为287.3kcal 一个烧饼(含糖)重量100g，热量是193kcal 一碗米饭重量是150g，热量是174kcal 一根玉米重量300g，热量是146.3kcal 一根油条重量是60g，热量是231.6kcal 2、当主食吃 最健康的吃法是无油无盐的煮土豆、蒸土豆，觉得吃不下去的同学，可以试试煮饭或煮粥的时候，加点土豆丁。 3、当菜吃 中华饮食文化博大精深，一个小小的土豆也可幻化出各种美味佳肴，比如醋溜土豆丝，拔丝土豆、新疆大盘鸡等等。 但是大家要注意，把土豆当成菜就要减少适当的主食。同时尽量少用煎炸土豆的烹饪方法，可以尝试炒土豆片、土豆丝，最好是凉拌，因为这样的土豆有些硬，吸收慢，对血糖的影响就比较低。 另外，可以把土豆和富含膳食纤维的食物一起吃,那么也会降低土豆的升糖指数。 比如：土豆丝炒芹菜、土豆丝炒莴笋丝等，这样一口进去，土豆及富含膳食纤维的食物都有了，也会起到平衡血糖的作用。 |
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