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下酒菜最喜欢的就是做凉拌菜了，凉拌菜是酒的最佳搭档。在外面喝酒，点一份凉拌菜也很实惠，在家里喝酒，做一份凉拌菜也是比较简单的。尤其是夏天的时候，吃饭也喜欢配凉拌菜，冬天吃凉拌菜也很不错，非常开胃。过年回家，少不了喝酒，亲戚朋友来到家里，喝酒是必不可少的，这也是待客之道。喝酒当然不能干喝，一定要有下酒菜，所以这个时候凉拌菜就派上用场了。 凉拌菜做法简单，小编今天就教大家做一个万能凉拌汁，学会这个，过年不缺下酒菜，凉拌什么都好吃。不管是荤菜还是素菜，凉拌汁都是凉拌菜的灵魂，食材都是简单处理的，凉拌汁的味道就很关键。外面很多饭店餐馆都有免费提供的凉拌菜，虽然是免费的，有些还真的很好吃。下面这个万能凉拌汁，凉拌的菜比外饭店做的凉拌菜更美味哦。 【万能凉拌汁】 食材：大蒜一头、葱1棵、花椒1把、蚝油2勺、醋3勺、白糖1勺、生姜2片、芝麻少许、生抽2勺、小米椒2个、食用油适量。 做法：1、将大蒜和生姜切碎末、葱切葱花，花椒准备好；2、锅烧热，倒入适量油加热，下入花椒爆香，然后捞出花椒不要；3、再下入姜蒜末和小米椒爆香，然后关火，下入葱花拌匀；4、接着加入蚝油、醋、生抽和芝麻搅拌均匀；5、拌匀之后就可以加入到凉拌的食材里了。 这是最基础的万能凉拌汁，当然还可以根据自己的口味添加其他调料，就比如喜欢吃辣的可以加点辣椒油，还可以撒一些香菜叶。 |
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