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年夜饭必做的3道吉祥菜，好吃好看有寓意，过年回家小露一手 春节是我们中国最重要的一个节日，一年的辛勤劳作就是为了能够在春节的那一天和自己的亲朋好友聚在一起把酒言欢，有一种说不尽的快乐和幸福感。春节吃什么就是头等大事了，既要吃的美味，还要有吉祥味儿，今天小编就给大家分享几款春节必备的几道吉祥菜。  一、花开富贵虾 需要用到的主要食材有虾（10只就够了）、大白蒜（1头）、粉丝（适量就好）、小青葱（2-3根）、红辣椒（5-8根）、料酒（2-3勺）、食用盐（根据自己的口味添加）、再来少许的白砂糖、最后准备一丢丢的蒸鱼豉油和香油。做法：1、首先就是将买回来的虾用水给清洗好，然后开背，把虾线给取出来，用刀背将虾肉来回的剁继续，把里面的虾筋给敲断。2、热水准备好，把粉丝给放到热水里面浸泡一会儿。3、等到粉丝泡软了之后就可以放到盘子里面，然后再用一坨粉丝绕一圈给放到中间。4、接下来就是把虾给放进去，虾头竖靠在中间的那一坨粉丝上面。  5、然后再准备一个小碗，将切成碎末的大白蒜、食用盐、白砂糖、香油、香醋和蒸鱼豉油给混合在一起，调成料汁（比例按照自己的口味进行调整就可以啦）。6、接着就可以把调好的料汁均匀的浇在虾上面。7、然后锅里面烧水，等到里面的水烧开了之后就可以把虾放进去蒸，大概6分钟左右就可以了。8、因为先前给虾开了背，所以肉相对来说就会比较薄一点，也会更好熟。9、蒸好了之后撒上一丢丢的小葱花、往虾的空隙放一些红辣椒丁进行装饰一下。10、最后烧热油，淋在虾上面就可以上桌了。  麻婆豆腐 豆腐（1盒）、肉末（1小碗，这个可以用猪肉也可以用牛肉，没限制）、豆瓣酱（1大勺）、花椒（1把）、再准备一些姜末、大蒜末、彩椒（少许）、小青葱（1-2根）、最后准备1小勺的花椒粉。做法：1、锅烧热之后倒油，待油烧热之后将准备好的肉末倒入锅中翻炒，断生了之后捞出来备用就好。2、接着往锅里面重新倒入少许的油，烧热之后加入一丢丢的花椒粒、切好的蒜末和生姜末一起煸炒。3、等到锅里面有香味儿飘出来之后，就可以往里面倒入1大勺的豆瓣酱。4、然后再把切好的彩椒粒也给放进锅里面。5、翻炒均匀了之后再将切成了块的豆腐也一起下锅煸炒，大概3分钟左右。6、最后再将先前炒好了的肉末给下入锅中翻炒一会儿，再加入一丢丢的水淀粉进行勾芡收汁。7、出锅之前撒一丢丢的小葱花就可以啦。  香辣爆鸭胗 食材：鸭胗（300克，用鸡胗也可以）、青椒（4-5根）、红尖椒（3-5根就行）、大白蒜（2-3瓣）、再来两块老姜、大葱（1小段就够了）、花椒（1小把）、干辣椒（3根）、老抽（1-2小勺）、淀粉（1勺）、花雕酒或者是料酒（1小勺就够了）、白砂糖（少许）、花椒粉（1-2勺）、最后再准备一丢丢的食用盐和白胡椒粉。做法：1、先把买好了的鸭胗给处理干净，用菜刀给切成小薄片。  2、然后放到一个碗里面，往里面加入一丢丢的花雕酒、切好的姜片、老抽、白砂糖、胡椒粉、花椒粉、食用盐和淀粉，用手抓匀之后放到旁边腌制10分钟左右。3、锅里面烧又，等到油热了之后把花椒、干辣椒和剩下的姜块和大蒜给下锅爆炒。4、接着再把切成片的鸭胗给下入锅中翻炒，变了颜色之后就可以把切好了的青红辣椒断给放进去。5、也是用大火爆炒，大概1分钟左右，就可以加入少许的老抽翻炒均匀之后关火。6、关火了之后把切好的葱放入锅中翻炒均匀就可以啦。  小编所说的这些美味佳肴的制作方法你们都学会了吗，你们有什么看不懂的，都可以在下方评论区留言哦。 |
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