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大枣，不仅是人们喜爱的果品，也是一味温补脾胃、养血安神、治病强身的良药， 到底怎么食用大枣，更能发挥防积极的功效呢？ 来听一听 河南省肿瘤医院中西医结合肿瘤科一病区主任、硕士研究生导师 高启龙博士 怎么说 老少皆宜的营养佳品大枣又称红枣，是一种营养佳品。鲜枣甜脆多汁，晒干的大枣肉质绵软。大枣的保健作用，远古时期就被人们发现和利用，并且它的食疗价值也得到了现代科学的认可，在原卫生部公布的首批药食同源（既是药品又是食品）名单中，大枣就位列其中。 大枣富含钾、钙、铁、锰、铜和硒等矿物质以及胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素E、维生素P等营养成分，富含蛋白质、脂肪、糖类，其中维生素C的含量在果品中名列前茅。 鲜枣中抗坏血酸的含量在水果、蔬菜类中居第一位。加之它含有较多的铁和磷质，大枣还对过敏性紫癜、血小板减少、肝炎等疾病具有辅助治疗作用。大枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等功效，是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠等患者良好的营养品。对病后体虚的患者也有良好的滋补作用。 中医认为，大枣味甘性温归脾胃经，属补气药。能润心肺、止咳、补五脏、治虚损、除肠胃癖气，还能安中养脾、平胃气、通九窍、助十二经等。可保肝护肝、降低血清谷丙转氨酶，还能抗肿瘤、抗氧化、降血压、降胆固醇、防治心血管病，提高免疫力、防治脑供血不足、防治骨质疏松。 据高启龙博士介绍，大枣的药用始载于我国现存最早的药用典籍《神农本草经》，书中将大枣列为“上品”。 大枣富含三萜类化合物和环磷酸腺苷，是人体能量代谢的必需物质，对增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养、延缓衰老具有良好的效果。 常吃大枣能升高血清中促进造血及兴奋免疫相关细胞因子的水平，改善胸腺、脾脏的组织形态和能量代谢。大枣所含的芦丁（维生素P），能使血管软化，降低血压，对高血压病有防治功效。大枣多糖还有补气生血、抑癌、抗过敏作用。 大枣中富含钙和铁，对防治骨质疏松、产后贫血有重要作用，中老年人以及女性更年期会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们都有理想的食疗作用。 1 补气养血 大枣中含有大量的糖类物质，主要为葡萄糖，能及时补充人体所需能量，具有增强耐力和抗疲劳的作用。 2 健脾胃 大枣还能增加胃肠道黏液分泌，纠正胃肠病损，并保护肝脏。脾胃虚弱、腹泻、倦怠无力的人，每日吃大枣五至七颗，能补中益气、健脾胃。 3 防癌抗癌 药理研究发现，大枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白。大枣中还含有多种能抑制癌细胞生长的成分。 4 安神助眠 因为大枣兼具安神、补血的双重效果，古人常用它来治疗脏躁证，起到养血安神、舒肝解郁的功效。现代医学也已证实，大枣中所含有黄酮类化合物有镇静、催眠和降压作用。 5 美容抗衰 大枣中丰富的维生素C能减少黑色素的形成，预防色素沉着及老年斑的产生。维生素A有助于改进皮肤的水屏障特性，减缓皮肤的干燥。B族维生素有调节皮脂腺分泌的作用。常食大枣可使人面色红润，神采焕发。 6 缓和药性 大枣还常出现在药性剧烈的中药方剂中，用来减轻烈性药物的副作用调和诸药，以保护人体正气不被药性所伤。 食疗方中的主力选手大枣味甘香甜，风味独特，生吃、熟吃都不错。可以作为健康零食，也可以煲汤、炖肉、煮粥、榨果蔬汁、制作甜点。大家可以根据自己的喜好选择。 春秋季节，乍寒乍暖，大枣加几片桑叶煎汤代茶，可预防伤风感冒；夏令炎热，大枣与荷叶同煮可利气消暑；冬日严寒，大枣汤加生姜红糖，可驱寒暖胃。大枣是天然的美容食品，还可益气健脾，促进气血生化循环和抗衰老。 大枣算是“百搭”款，和各种食材搭配在一起都很美味：大枣+核桃、大枣 + 大米、大枣 + 银耳、大枣 + 南瓜 大枣的这几种养生吃法最滋补： 1 大枣泡茶，补气护嗓 大枣泡茶喝，可治疗胃寒、胃痛。干红枣大小各异，虽然在营养和食疗功效上差别不大，但高启龙博士建议您，泡茶时选用大个的红枣。大枣茶还经常搭配枸杞、菊花、桂圆等。 2 大枣熬汤，止咳润肺 将大枣、雪梨、银耳和冰糖一起煮汤，具有很好的止咳润肺作用。大枣莲子汤、大枣花生汤等，也是比较常见的做法。 3 大枣煮鸡蛋，补血养颜 用大枣和桂圆煲糖水，到枣烂桂圆绵时，加入一个鸡蛋，继续用小火焐熟鸡蛋，这样吃非常营养。 4 大枣熬粥，安神助眠 中医常用甘麦大枣汤治疗女性躁郁不安、心神不宁等更年期症状，也可用百合、莲子搭配大枣进行调理。若与小米同煮，可更好地发挥大枣安神的效用。 阿胶大枣乌鸡汤：养肝益气、滋阴补血 大枣蜂蜜茶：补充元气、增加热量 木耳大枣汤：:清肺益气、补血养颜 当归大枣粥：活血止痛、润肠通便 小米大枣粥：健脾养胃、孕妇常食有益胎儿 山药大枣粥：补肝、暖胃、驱寒 黑米大枣粥：滋阴益肾、养血止血 旱莲草大枣汤：滋补肝肾、养血止血 莲子大枣糖水：有补中益气、养血安神 大枣绿豆沙：养心气补心血、消暑解毒 大枣党参炖母鸡： 用于术后血虚及重病后虚弱的患者 花生大枣汤：补血养血、健脾益胃 大枣薏米桂圆汤： 养心神、清 湿毒 、健脾胃 大枣有益健康，并非越多越好不要使用洗涤剂清洗大枣，洗涤剂含有化学成分容易残留，对人体健康不利。也不要在水中浸泡过久，维生素会流失，使营养价值降低。 贮藏大枣，要干燥适度，没有破损、没有病虫，色泽红润。大枣含糖量较高，具有较强的吸湿性和氧化性，贮藏期间应尽量降低温湿度。 大枣在贮藏期间，除了湿度过大会引起发酵变质和生霉腐烂，害虫也会危害大枣。南方地区高温多湿，霉暑季节应冷库贮藏。少量大枣可用稻壳灰贮藏。 高启龙博士提醒您，大枣有益健康，但并非多多益善。吃大枣的禁忌，您一定要掌握。 1 大枣虽好可常食用，但不能过量，吃多了会导致胃胀气。 2 大枣糖分丰富，不适合糖尿病患者吃；多吃红枣，没有喝水漱口，容易蛀牙。 3 湿盛或脘腹胀满者忌食；湿热重、舌苔黄的人不宜食用。 4 有宿疾、食积、便秘者不宜多吃；龋齿、牙病作痛及痰热咳嗽患者不宜食用。 5 枣皮纤维含量很高，不容易消化，要充分咀嚼。肠胃道不好的人不能多吃，过量食用有损消化功能，引起胃酸。 6 新鲜大枣一次不宜多吃，否则容易生痰助热。 专家简介 |
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