【正宗酱爆鱿鱼的做法,最正宗的做法步骤图解

酱爆鱿鱼

用料  

鱿鱼	三两只（中小尺寸的）
甜面酱	一大勺（或者海鲜酱）
红葱头	一个
姜	一块
蒜	半头
葱	一大根
指天椒	适量（或者其它辣一点的辣椒）
糖	适量
香醋	少许

酱爆鱿鱼的做法  

1. 处理干净的鱿鱼切圈儿（如果自己处理的话，要把表面的膜撕掉，内脏和骨头去掉）

   

2. 过开水几秒

   

3. 捞起（不得不说啊，对于我等刀工欠佳的同学来说，切圈儿真是我们的福音啊，神马切花刀啥的，忒费劲了）

   

4. 锅里下油，爆香红葱头（shallot，not onion哈），姜，蒜，辣椒和一半的葱，炒出香味

   

5. 然后下甜面酱和少许糖翻炒一会儿

   

6. 再下鱿鱼翻炒片刻，然后点入少许香醋

   

7. 撒入另一半的葱拌匀即可关火装盘