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如何做到在试错中成长?这家咖啡店做到了

 半生飘泊半生愁 2019-01-23

一年一次的约会

距离上次见她已经整整1年了,我们称之为1年1次的约会,那个时候她们还是蜗居在一个只有几平米的小屋,现在的新办公室宽敞又明亮,弥漫着创业公司的活力与朝气。

LuckyCup幸运咖是专为年轻人打造的新潮咖啡品牌,通过提供“高质平价”的潮咖啡,做年轻人喜爱的咖啡品牌,以高校区、精英圈、商业区三大消费圈为中心无限扩展。

如何做到在试错中成长?这家咖啡店做到了

去年这个时候,偶然间在郑州公园茂看到了第一家幸运咖LuckyCup,咖啡价格最高为15元,好奇心促使我找到她约了

第一次的专访

现在,幸运咖在郑州已经有8家店(原本开了10家,有2家关掉了),还有两家加盟店等待开业。

临近年关,现在正是做年度总结和年度计划的时候,约了她两次终于抽出了下午的时间来聊聊,互相总结和见证一下对方的成长。

如何做到在试错中成长?这家咖啡店做到了

2018,在试错中长成

“1年了,幸运咖这一年的发展在不在你的预期和掌控之内,和去年你的设想是一样的吗?”

“一样的,按照我们的预期在发展,虽然也有出现错误的情况,但及时止损了。”

“错误?跑偏了吗?”

“也不完全是,这一年都是个试错的过程,产品在试错、选址在试错,同时人也在试错。”

如何做到在试错中成长?这家咖啡店做到了

2018年,幸运咖在郑州开了10家店,关了2家,问题出在选址上。

在最开始试水写字楼时原本以为会更贴近白领消费者,但是在实际开店之后,注册会员首杯3元的活动以及各种宣传渗透都无济于事,两个月后果断关掉了这两家店,及时止损。

对于郑州写字楼的上班族而言,一楼的大厅都是上下班匆匆忙忙路过的地方,无心停留,并且很多人没有养成喝咖啡的意识。

这是对选址和消费群体的一次错误判断,但也更加验证了幸运咖的受众,就目前所有的店铺而言,开在学校附近店的盈利情况相较于其他店铺好很多,这让幸运咖的受众由年轻消费群体缩小为以学生为主的年轻消费群体。

如何做到在试错中成长?这家咖啡店做到了

产品也是在不断的试错。

对于一个初创品牌而言,一定要顺势而为,不去做教育市场和引领市场的产品,那样做需要付出极大的教育成本,不是上来就说要做颠覆这个行业的事情,要顺应这个市场,做消费者喜欢的产品,所以果断毙掉了不合适的、花哨的产品。

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归根结底,不断试错的是人,是自己、也是团队。

比如让设计师去设计一版菜单,不会告诉她详细的应该怎么做怎么做,等她做出第一版,来反问她作为一个消费者看到这版菜单的时候会记住哪些产品、知道哪些产品是主打的吗?

饮品研发亦同,不希望研发来问冬天了我们需不需要上新几款热饮或者非咖啡饮品,会反问他作为一个消费者你希望在店里看到什么产品,店长们最熟悉消费者,你应该去和他们聊,而不是让我来做决定,希望下次你可以拿出证据来证明必须要上这款产品,我会来听你的,也是给你试错的时间。

如何做到在试错中成长?这家咖啡店做到了

这些都是坑,自己跳进去了,再爬出来,以后就不会再跳了。培养自己以及团队小伙伴的原点思维,与其手把手教他们,倒不如让他们自己去试错,如果偏离轨迹的情况,及时悬崖勒马。

女性领导者怎么带团队?

“说到管理了,作为一个女性管理者,你是怎样带团队的?”

女性具有天然的优势,我们要去发挥自己的优势,但我也知道自己的性格不够“张扬”,所以团队也需要和我互补的人。”

“在团队的管理中,有没有哪些是你感觉不是那么容易做的事情?”

“有,在面对诸多新员工的时候,尤其是90、95后。”

如何做到在试错中成长?这家咖啡店做到了

十月份时幸运咖开店速度比较快,团队进来了很多新人,在与这些95后新人相处的过程中,赵昕说对于这些年轻的伙伴,既不能操之过急让他们快速成长,又要注意到每个人的性格和优点。

团队就像一个交响乐,每一个人都有自己擅长地方,都有自己发光的地方,不要只盯着缺点看,能为团队发展带来好处的优点才是作为一个领导该多去注意的地方。

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每次开会的时候,团队中的每个伙伴都会带着自己的理解来畅所欲言,比如自己理解的新零售是什么,让年轻的团队伙伴大胆去说、大胆去做、不要担心结果,既可以提高团队成员的积极性,也群策群力有利于品牌的发展。

赵昕认为的管理是7分专制、3分民主,要充分放权。

面对面的交流中,能真切的感受到她“平平淡淡的风风火火”,作为女性管理者有着坚韧的性格,她说人只有一辈子,善待自己,所做的每一件事、付出的每一份精力,凡是不能解决的问题和没有结果的事情都是在耗费自己的精力,生气的是自己。

如何做到在试错中成长?这家咖啡店做到了

普通人的努力也会有质的飞跃

“怎么总结你的2018呢?”

“2018年是我这30多年来成长最快的一年。”

在决定创业之前,赵昕从来没有做过连锁管理、也不是管理专业出身,唯一的经验就是悠然自得、富有情怀的朝花夕拾咖啡馆,进去就是自己的天地,看看书养养花;而现在进去幸运咖的门店,整个人的脑袋是高速运转、高度紧张的状态,时刻想着哪里有不足、哪里可以更优化,和以往是两种截然不同的状态。

人生有酸甜苦辣咸,创业是有目的的选择了后三者。

如何做到在试错中成长?这家咖啡店做到了

创业是个反人性的事情,过了这个坎儿还有下个坎儿,必须要有积极乐观的心态,既然决定要出来创业了,就要做好承担相应压力的准备。

普通人的努力在长期主义的复利下,会积累成奇迹。

这一年是个边学边实践边积累的过程,必须要求自己持续不断地学习,最开始的时候很多模块比如人力资源、管理、营销都不熟悉,对于初学者都比较复杂,而且很多经验并不是能从书本中学到的,压力特别大,但是当改变了自己的心态后,没有带着必须要“用到它”的心态去学习,而是带着自己的“好奇心”去学习,就能慢慢感受到自己在不断进化,这些知识都没有这么难了,反而会更有趣。

如何做到在试错中成长?这家咖啡店做到了

▲去年同一时间收到的这本书,今天再次收到,那就再看一遍…(摘自赵昕朋友圈)

怎么平衡家庭和生活?

“创业这么忙,怎么平衡家庭和生活?”

“其实是做不到平衡的。”

在公司赵昕是带着所有人一起往前走的领头人,在家里她是妈妈和儿子的依靠。选择出来创业,太多太多的时间放在工作中,会牺牲和家人相处的时间。

在今年父亲的离去对家庭的影响很大,一时间,妈妈成了需要照顾的小孩子,自己仿佛多了一个女儿,她成了儿子和妈妈的核心。每当特殊的节日别人家都是一副其乐融融的场景,为了宽慰妈妈,她会早早下班叫上妹妹一家快快乐乐地过节,别人家的欢声笑语自己也可以给妈妈。

每个人都会经历一些伤痛,但是不会妨碍我们带着它一直前行!

每一个正在创业路上的人,都值得我们尊敬!看到她们这一年的成果,期待明年此刻我们的约会,MORE COFFEE MORE LUCKY.

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