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3分钟吃遍昆明 吃了猪肉，猪事大吉！ ——情报局：阿朱 2019乙亥年猪年 阿朱在这里祝大家猪年吉祥 猪事顺利 猪年花式吃猪猪！ 猪猪那么可爱 怎么可以吃猪猪呢？ 因为...... 猪猪真的很好吃啊！ 不管是烤蒸炖涮炒 还是卤烧炸煮熏 专治无肉不欢的吃货们 就让阿朱带大家见识一下 🐷 不管是烤蒸炖涮炒 还是卤烧炸煮 昆明人的花式吃猪法 专治无肉不欢的吃货们 红烧肉 昆明人过年过节 家里的餐桌上总少不了红烧肉 寓意新的一年红红火火 其色泽红亮，味醇汁浓 红烧肉做必定要做得色泽红亮 也预示着过年红火的兆头 肥瘦相间却油而不腻 入口酥而不烂，略微带甜 粉蒸肉 昆明人小时候都有个梦 到了过年，痛痛快快吃一顿粉蒸肉 肥腻腻的粉蒸肉，表面裹着粉颗粒 中间有肉香，落口即化 即使现在每天都可以吃粉蒸肉 但是大家最怀念的还是小时候的味道 昆明最正宗的粉蒸肉 要数篆新王氏滇味粉蒸肉 味厚肥糯喷香的粉蒸肉 蒸肉出笼 聚着一窝油，肉作檀香色 洋芋底淡黄，让人胃口大开 🙆 推荐：王氏滇味粉蒸肉、外婆味道、田氏文学餐馆、建水老段家粉蒸肉 千张肉 对昆明人来说 吃千张肉非常具有仪式感！ 除了宴席上会备这一道菜 每到过年，也是一道能左右肠胃的菜 千张肉要选择大块的带皮五花肉 至少要有七八厘米的宽度 滇味传统菜肴千张肉 干腌菜是酸甜，吸附五花肉的油脂 一筷子下去可以轻松把肉夹开 猪肉部分酸中有甜，入口即化 🙆推荐：茄子恰恰、滇铺子·云南老味道、福照楼、神秘小炒 腊肉 多少昆明人过年就为了回家吃一片腊肉宣威火腿，云南省著名特产之一 因产于曲靖宣威而得名 远负盛名的宣威火腿可不是因为卖出名的 是因为本地人家家户户过年都会吃 过年不吃火腿 那就算不上是过年 火腿有多种吃法，蒸、炒、炖汤等等 红白相间的肉 似乎也在诉说着新年的喜悦之情 🙆推荐：昆明国际会展中心、翠湖科技馆年货街、滇池国际会展中心、年货街大观街新春庙会 糖醋里脊 昆明人过年必备硬菜“糖醋里脊”糖多醋少的比例拿捏全靠妈妈多年的灶上经验 酸酸甜甜的汁儿，每夹起一块 都能牵扯出情丝般百般缠绵的细丝
糖醋里脊色泽红亮，酸甜可口 最吸引人的就是它外焦里嫩的口感 浓厚蜜意的酸甜汁包裹在外衣上 酥脆焦香 等吃到里面 才发现里脊的嫩香在味蕾慢慢绽放
🙆推荐：外婆味道、斗鸡饭场伙 酥肉 炸酥肉，昆明人过年的保留项目 小时候在灶台边守着 等着酥肉出锅的场景 整个屋子都是油酥酥的味道 烫得直抖手仍往嘴里放 外脆内嫩，咀嚼之间 还有零星爆油的瞬间
老昆明人也把炸酥肉叫做“黄条” 寓意在新的一年里“开年黄金万两” 黄条是一道“多变”食物 一直可以从除夕吃到小年夜 可以蘸着辣椒面光吃 也可与蔬菜煮汤 还可以与鸡、鱼、鸭等大菜做辅料配菜
🙆推荐：正宗老字号周记酥肉店 炸排骨 炸排骨是昆明饭桌上常见的香嘴儿 昆明有一种洱宝话梅加拓东酱油的炸排骨 昆明的代表菜 有话梅的酸甜，肉质软烂
排骨搞得定任何一个诚心想得到满足的胃 配菜薄荷是关键 一块排骨带上一根薄荷 酥脆鲜嫩的排骨带着薄荷的香气 让味蕾和嗅觉得到了最大的满足
🙆推荐：欢喜拾味云南菜馆、沪上弄堂 香肠 过年昆明人怎么能没有腊肉香肠？ 偏咸香的香肠 一瞬间就能俘获人的味蕾 灌肠边切边流油，边往嘴里塞
隐藏在各大菜市场的手工香肠 饱受大家的热捧 市场大多售卖新鲜、便宜的香肠 来自云南不同地州的风味 可以直接装了带回家晾晒
🙆推荐：篆新农贸市场、老比老字号香肠、海源寺综合农贸市场、五里多农博广场
猪 蹄 猪蹄号称是“女人的美容院，男人的加油站” 烤猪蹄拥有迷人的炭烧香味 是昆明青年深夜的慰籍 猪蹄烤得恰到好处的话 入口以后能感觉到明显的胶质
除了烤的 昆明还有卤猪蹄、清汤猪蹄、香辣猪蹄 这样做法的猪蹄 色泽焦黄油亮，拿在手上蹄肉早已摇摇欲坠 轻轻一拨，肉就能从骨头上剥离开来 油而不腻让人食欲大开
🙆推荐：金猪脚、陆家烧烤猪脚、永红卤菜店、龙翔小猪脚、正宗富源酸汤土猪脚火锅、主味小猪蹄 脑花 刁钻的昆明人就喜欢 有肉味又有顺滑口感的食物 看起来肥得流油的雪花大猪脑 经过猛火烘烤，抓一大把辣椒大蒜调味 吃起来便椒香扑鼻、入口绵软
新鲜的脑花看起来是莹润的粉色 涮脑花一定要久煮 慢慢煨煮好后的脑花变成白色 融合了火锅调料香味 舌头轻轻一抿，入口即化
🙆推荐：大家乐、民生老牌涮菜馆、云平风味园、马路边边麻辣烫 猪耳朵 昆明最著名的凹糟馆钱大妈餐馆 以一盘干椒耳朵受食客追捧 猪耳朵差不多有点焦香的时候大把撒料 让料子牢牢包裹猪耳 味道椒香，口感干脆
卤菜是许多昆明人的最爱 卤菜店的耳朵卤得都很软 脆骨在中间的惊喜感 新鲜入味 一盘卤拼、一杯冰啤，就可以大快朵颐
🙆推荐：福胜春钱大妈餐馆、留焕小吃 猪尾巴 南方有不少家庭保留着吃猪尾巴的习惯 寓意就是吃完这根猪尾巴 就相当于过完年了
可爱的猪猪浑身都是宝 就连尾巴也特别好吃 卤猪尾巴肉质软嫩 尾巴里包着猪骨肉 有嚼劲一点也不腻 就着一瓶啤酒口感极佳
🙆推荐：朱家村无名烧烤、牛街庄老牌烧烤 猪鼻筋 猪鼻筋在人生一串火了 炭火飞扬中的巡场烤猪鼻筋，爽脆弹牙 一头猪，几百斤 也只有两条猪鼻筋，三两左右 稀有程度不难想象
在昆明，只有来自四川的烧烤馆才有 比起板筋，更加Q弹鲜嫩 QQ糯糯还有一些脆嫩 口感介于蹄筋和板筋之间 一开始还不知所措 一旦入了口就停不下来了 ！
🙆推荐：李不管把把烧
感恩！感恩！ 感恩猪猪带来的人间美味 猪猪那么可爱 怎么忍心“辜负”它 我们一定要好好吃猪猪！ 2019无肉不欢，好吃不胖~ 找到阿朱，带你吃遍昆明！ IP号：Azhu0666 |
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