文/薛易 在济南农村，过年其实是从腊月廿三开始算的。腊月廿三是小年，我们那里叫“辞灶”，也就是送灶王爷。老人们说，因为灶王爷的权力很大，他不但管着千家万户的饭碗，还管人世间的旦夕祸福。假如谁家触怒了他，他就有可能到天上奏明玉皇大帝，给人间降祸。而腊月廿三正是他上天的日子，所以家家户户都要用好酒好菜来封住他的嘴，烧纸钱填满他的腰包，让他到天上美言几句，给来年多降一点好运气。这一天，家家户户也都吃饺子，在以往这是改善生活，也是一种寄托，希望来年能够有点财运。 从腊月廿四开始，就要开始扫屋和置办年货了。以前，扫屋不是一件简单的事儿，按照传统往往需要把屋里的东西都搬到院子里去，晒晒阳光，每个角落都打扫一遍，所以这也是个大工程，需要一两天的时间。现在，步骤简化了，但仍然得认真对待，不扫还是不行的。 置办年货就需要赶集。农村的集不像城市的市场一样天天有，一般每隔五天才有一次。临近年根儿的集都爆满，人们摩肩接踵，走都走不动。买年货也是个体力活儿，所以往往需要男人去。女人总是不放心，怕买得不称心，就要跟着。小孩儿自然不肯落下，吵着嚷着也要去。于是，赶集就变成了全家出动。在集上，大人给家里的小孩儿买礼物和玩具，年轻人给长辈送的衣服鞋帽。即便经济条件不好的家庭，也会至少买一件新衣服。买的卖的都说：“辛苦一年来了，该穿件新衣服了。”此外，还要买春联、福字、小摆件、鸡鸭鱼肉、蔬菜、油之类。当然，最重要的还有鞭炮。 这里需要说一说鞭炮，集上最热闹的地方之一就是卖鞭炮的地方。在我们那儿，家里有年轻人和小孩儿的，都希望自己过年时放的鞭炮比别人家的响。所以就有了一种鞭炮，里面的火药特别多，叫做“大雷子”，点一个震天动地。而每一个卖鞭炮的摊位，为了证明自己的鞭炮响亮，都会时常放几挂给人听听动静。于是，整个这一部分集市都是此起彼伏的鞭炮声，震耳欲聋。小孩最愿意凑热闹，纷纷挤到这里来，大人们个个提起十二分的小心，生怕自己孩子受伤。终于，每家每户都买好了鞭炮，孩子们欢天喜地跟着，这集也就赶完了一大半。当然用现在的眼光来看，放鞭炮会污染空气，增加PM2.5，在农村人们的环保观念也在慢慢增强，鞭炮声也就稀落了不少。 再往后就要准备过年吃的食物了。当然首先要做的是蒸馒头。馒头天天吃，但过年时的馒头和平时不一样。里面或者放上糯米，或者放上几个枣，而且有的还要放进木模子里做出形状。这叫“卡花”。有小兔、鲤鱼、荷花和福童等。这一些，集市上当然也有卖的，但总不如自己蒸出来的香甜。 有一种美食叫“酥锅”，因为比较麻烦，不是每家每户都做，但稍微讲究的人家，都会用这个来增加年味儿。做酥锅需要先把葱、姜、盐、酱油、糖、醋、白酒等配料放在锅里，加入水搅拌均匀，烧开后尝好味，调出你喜欢的味道，这就是香料。然后找一口比较大的锅，在锅底放一层白菜一层香料，一层藕一层香料，一层肉一层香料，上面再放一层鱼一层香料，然后再放一只鸡一层香料。尤其需要注意的是，每层之间要放一下煮熟的花生，间隔起来。每一层的东西可以根据喜好和口味增减。加水之后，先用大火烧开，再用文火慢慢煨一天。煮好后放在户外冷却，慢慢锅里的水就变成胶质的了。这道菜是酸甜口的，各种味道浸透在一起，很是妙绝。 过年之前，每家每户都要做“炸货”。“炸货”指的是藕盒、茄盒、炸松肉、炸麻花等。济南盛产藕，大明湖里白莲藕美名远洋。藕盒也是济南人过年不可缺少的一种美食。炸松肉其实就是炸肉。为了配合口味，吃炸货时不至于太腻，有的人家还喜欢炸一点扁豆或者豆角。这里的扁豆或豆角往往是腌过的咸菜，吃起来比较解油腻。一般来说，每家每户的油锅一开，就预示着离除夕夜不远了。在烟熏火燎和热气腾腾中，已经能看到年的影子了。 在大年三十那一天，一家人围坐在一起包饺子。下午抽空时，还会把春联和福字贴上，通红的灯笼挂起来。男人们去找一根长的竿子，挂起鞭炮，等夜色降下来时，就拿到外面去放。于是四下里鞭炮声声，烟花点点，孩子的脸上在笑，大人们也卸下了一年来的辛劳。然后就是年夜饭就开始了。以前都是大家庭，一张桌子根本坐不开。于是男人们坐一桌，围着喝酒，女人和孩子们坐一桌，喝点甜酒或者饮料。两桌人笑声不断，一起看春节联欢晚会的歌舞、相声，其乐融融。 大年初一重要的要数拜年。这拜年可不是打几个电话，群发几条短信那么简单，我们村子不大，拜年时需要整个村子都转遍了，才算完。只要谁家有老人，或者辈分、年龄比自己大的，就要进去问候一下。在本族之内，往往需要跪下磕头，长辈们的八仙桌前面早已放好了蒲团，这是供小辈们磕头的。这是一种庄重的仪式，其中隐含着根深蒂固的宗族观念。 大年初二是媳妇回娘家的日子！也是姑爷跟老婆去拜见岳父母的日子。这一天往往是招待客人时最丰盛的一天，推杯换盏，不亦乐乎。“姑爷”被称为“贵客”，吃饭喝酒要坐在上首位子上；回门的女儿则陪着久未见面的母亲和姊妹们说说知心话。在我们那儿，过年时走亲戚是要吃饺子的。在中午酒宴开始之前，先吃一顿饺子，让客人肚子里先打点基础，然后喝酒不容易醉，可以放开喝，不伤身体。 初三初四没有太多说法，照例走亲戚。初五在济南人看来叫做“破五”，这一天也是必须吃饺子的，家家都要包饺子，俗称为“捏破五”。 这一天和过年一样，全家人忌说不吉利的话。依旧是鞭炮齐鸣，叫做“送年”，已经开始向春节告别。初五的晚上，家有去世老人的要供上水饺，跪拜祖先，再到家门外为祖先送行。 在城里，往往到了初七或初八就要上班，而农村的春节是要到正月十五的。正月十五元宵节，是要看灯的。农村的灯比不上城里的那么豪华，但别有一番乡野气息。平日里干农活的庄稼汉，一转身就成了演员，踩高跷、跑旱船、舞龙灯的、耍狮子，个个精神抖擞。而小孩子也不甘示弱，往往也会踩起高跷来。记得上初中时，我的同桌往往逃课去踩高跷，脸上的胭脂还没洗干净，就坐回教室里上课，让我们看了无比羡慕。 元宵节一过，春节就正式结束了。种田的开始考虑新一年的庄稼，家里人手有剩余的，开始酝酿着出门打工。在这个春节里，他们已经慰劳好自己的身心，养足了精神，准备又一年的忙碌和辛劳。而要离家的人，也早已收拾好行囊，天南地北，甩开步子，把那家在心里安放好，也就好了。 |
|
|
