加工食品发展史就是一部大型花式割韭菜史。 当高脂食品被批判成肥胖元凶跌入尘埃中时,高碳水食物立马被推到健康浪潮上风靡长达两个世纪; 当高糖食物终于站不住脚被拉下神坛时,无糖/低糖食物又马上被隆重推出并密集出现在商品货架上; 变的是食物,不变的是那颗割韭菜的心。 今天就带大家参观一片韭菜田,所谓的无糖/低糖食物,到底是如何侮辱消费者智商的? 什么叫无糖 消费者理解:「无就是完全不含糖。」 加工业理解:「无就是可以加一、、」 是的,无糖并不是完全不含糖......所谓的「无糖」,是指在制作过程中人工添加的单糖(如葡萄糖、果糖)或双糖(如蔗糖、乳糖或麦芽糖)含量可以忽略不计,但并不是完全没有。 而且这只是指添加糖而已,还没有包括食品原料中本身自带的糖。哪怕是喝起来一点不甜的纯牛奶,它本身也含有 4.2g 左右的乳糖。 但不管怎么说,只有这么一点糖的话也算很良心了,可惜这种「无糖」暂时就适用于饮料,因为人家可以加阿斯巴甜这种巨甜的代糖,不会影响多大口感。 而真正唬人的,其实是那些号称「低糖、天然糖」的加工食品。 无糖食物做了哪些妖? 一个愿打一个愿挨是没错的,但如果还要说这个健康来侮辱消费者智商就是你的错了......现在的超市中几乎 80% 以上的食物里都含有糖,而这些糖会以至少 40 多种不同名称的成分标签来进行伪装。 以下是智商税关键字,请查收—— 无添加糖 很多人天生就对「纯天然,无添加」这类词带有健康信任感,快收起你韭菜的想法吧!
糖类有很多种,常见的包括简单糖和复合糖: 简单糖(葡萄糖、果糖和半乳糖等):白糖、红糖、果葡糖浆、蜂蜜、牛奶、果汁、水果等; 复合糖(淀粉类):主食类的大米、面粉、面条、面包、饼干,以及淀粉类蔬菜,如玉米、土豆等。(淀粉主食虽然吃起来没啥甜味儿,但进入体内后,会很快被水解变成葡萄糖,而且还不少。) 是不是已经有了不祥的预感,这些看着好像都是天然食物诶?是嘛,谁能说蜂蜜和红糖不天然呢?谁能说拔丝地瓜不天然呢? 但其实我们都明白,糖吃过量,结局都一样。就连水果吃多了都会胖,何况这种加糖食品?只要是糖,无论是什么形式吃进去,在体内都一样会被代谢为单糖然后被人体吸收,多余的糖分仍然会刺激你的胰岛素,被储存为脂肪,伤害你的皮肤。 形象点的说法是:虽然长得帅了点,但渣男还是渣男。 无蔗糖 看着那包装上用醒目的大字写着「无蔗糖」,翻过来配料表中却看见了微不可见的白砂糖、麦芽糊精、果葡糖浆......这招狸猫换太子妙啊? 最狗血的是,国家标准只有无糖食品,而没有无蔗糖食品的概念,所以无蔗糖食品在糖分含量上是没办法受到标准约束的——「嘿嘿,我就算加了也说是无蔗糖,反正没规定。」 就算蔗糖不能添加了,也有的是备胎啊,麦芽糖、果葡糖浆这类要比蔗糖更可怕。蔗糖的升糖指数只有 65,葡萄糖的 GI 为100,而麦芽糖的则为 105。果葡糖浆更酷炫了,是果糖+葡萄糖,虽然果糖的 GI 较低,但它却不会激活人体的饱感,让人难以停止进食。 最可怕的是这种看似健康的标签会为你减少吃零食的心理负担,从而放飞自我,吃进去很多平时你都不敢多吃的糖。 低糖/无糖 这是我最佩服的一类标签,因为从食品本身综合来讲,它不仅不低糖,还可能比正常添加糖的食品糖含量还高,脂肪含量更是有过之而无不及。(Sugar free food,这个 free 怎么看都有点微妙......) CBC 新闻报导,许多有「无糖」和「低糖」标识的包装加工食品,含糖量虽有可能比其它同类食品低,但并不等于热量就减少了,其中有些食品糖分甚至超过世卫 WHO 标准。 你应该也吃过一些低糖/无糖高纤饼干,是不是感觉味道还挺野性,挺好吃的? 你应该也喝过某些鲜榨果汁,是不是感觉味道还挺原生态,挺好喝的? 你再仔细想一下,无糖的意思其实就是没有人为的、额外添加糖。那也许食品本身就含糖呢?那当然就没必要额外再加糖了啊! 而且如果糖真的加得少了,商家往往会多添加脂肪来增加口感,所以这类无糖食品的脂肪真的高得吓人。低糖了,也高脂了,好一招偷梁换柱! 为了赚点钱,什么招式都用上了。 生活中无处不藏着商家的美味陷阱和文字游戏,希望大家看完这篇文章,以后再看见那些花花绿绿的「无糖」食品,就能养成这种潜意识——在心里默念一句: 我信你个鬼!!! 作者:柴桑(公众号:柴桑小灶) |
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