每到过年的时候，父母都会炸很多肉丸和排骨，配上各种蔬菜，烩成一锅菜。过年有亲戚到家来，都要烩一大碗端上桌，有肉有菜，食材充分吸收彼此的味道，味道浓厚又扎实。每次就属这道菜最吃香，吃到连汤汁都不剩。 烩菜没有特别大的讲究，其实是一种烹饪方式。把自己喜欢吃的食材往锅里一丢，就是一道家常烩菜。我家烩菜里必放的有炸肉丸，炸排骨，五花肉，其他的素菜食材都是冰箱里有什么，往里一丢就可以。 我吃烩菜特爱配馒头吃，每次都会自己单独盛一小碗，一动筷子就停不下来，一口馒头一口菜，特舒坦！我今天做的烩菜用到的是肉丸子，喜欢就一起来看看这一碗美味吧。 【家常烩菜】 主要食材：娃娃菜、粉条、蘑菇、香菇、粉条、炸肉丸 炸肉丸是前两天自己做的，炸了好多放在冰箱里冷冻起来，想吃烩菜的时候就可以取出来直接做。（炸肉丸没有提前拿出来解冻，上面还有冻霜） 【制作方法】 1.娃娃菜切块，或者切丝都可以。蘑菇撕成小朵，清洗干净，香菇和粉条提前用水泡发起来。 2.每次做烩菜我放的油都要比平时放的多，爆香葱姜蒜，放入除粉条之外所有的食材。 淋入两勺生抽，一勺白糖，半勺老抽调色，适量的盐，大火进行煸炒出香味。 3.翻炒两分钟后，再加水和粉条，水量不要没过食材。焖煮五分钟就可以，出锅前淋入香油。 一动筷子就停不下里的菜，滋味丰厚又下饭，每次吃到连汤汁都不剩有点遗憾的是没有炸豆腐，在烩菜里放炸豆腐特别香，炸豆腐能完全吸收汤汁的味道，比肉还香。 啰嗦几句： 如果放五花肉的话，要提前煸炒五花肉盛出后，再烹饪其他食材。最后再烩到一起，香喷喷，满是滋味。烩菜在出锅前要淋点香油才好吃，撒上香菜或者小葱花，色香味俱全。素菜可根据自己的喜好添减食材，例如：木耳、黄花菜、炸豆腐、冬瓜、杏鲍菇等。 炸肉丸当然要自己做的才好吃，前两天发了炸肉丸子的教程，点击链接可查看大厨教你炸肉丸，加了它会爆汁，不油腻不上火，外焦里嫩，抢着吃
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