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柠檬是西餐海鲜等必备的调味品，它有着芬芳的香味和亮泽的色彩，酸涩饱满的口感挑逗着你的嗅觉还有味觉。而我们平时常用的柠檬主要分为两种，一种是青柠檬另一种是黄柠檬。虽说它们两个都是柠檬，但之间却有着很大的区别，不管是从颜色、味道还是用途等方面都不太一样。千万不要以为青柠檬就是未成熟的黄柠檬!今天小植就跟大家区分两种柠檬有啥不一样。 ①青柠檬外形 青柠檬是家族中的一个独立品种，它从出生一直到成熟，表皮都是青色的而且比较光滑;进口小青柠成熟后的果肉也是碧绿如玉;国产青柠成熟后的果肉就像西柚一样，有点绿中带黄的感觉。 ①黄柠檬外形 黄柠檬刚开始生长出来的时候也是青色，表皮上有比较细致的纹理，但成熟后外皮则变成金黄色，果肉也呈浅金黄色。 ②青柠檬味道 青柠檬的香味比较浅淡，国产青柠成熟后的果肉酸味也不重，而且回味稍带有苦涩感。可是进口的小青柠成熟后的果肉味道极酸，通常使人难以下咽。因为东南亚人嗜辣嗜酸，而青柠檬口味更为尖锐浓烈，而香味却较清淡，恰好可以调出经典的东南亚SHARP滋味，却又不会夺走香茅蓝姜等调味料专司的浓香扑鼻。 ②黄柠檬味道 相比青柠檬来说，黄柠檬的香味更加浓郁，成熟的果肉也是很酸的。但是等你适应那种酸味之后，是可以当作水果慢慢品尝的。 ③青柠檬用途 青柠檬的果汁比黄柠檬要多一些，皮也比黄柠檬要薄一些，最适合榨汁饮用或制作成酸味浓郁的果汁类饮料。青柠檬在泰菜或东南亚菜还常被当作调料使用，与鱼类一起烹煮可以去腥味，与肉类一起烹煮能让肉质松软鲜美。取酸而不取香亦是东南亚菜肴对柠檬使用的精妙之处。 ③黄柠檬用途 在我国北方和国外的柠檬大多食用的是黄柠檬，主要用于西餐，可以榨成柠檬汁来烹调海鲜，有去腥味、吊鲜和增香的作用;还可以切片泡水，有消脂减肥的作用，一升水大概放上两三片柠檬，味道在若有若无之间，最是悠远。怕酸也是可以加入少量蜂蜜的。 《注意事项》 1.如果胃酸过多或胃不好的朋友，最好谨慎使用柠檬，因为柠檬酸的PH值在2.5，真的很酸!会刺激肠胃导致身体不舒服，所以尽量使用外敷而不是内服吧。 2.一般不建议早上喝柠檬汁，因为早上时间很紧，大家都要出门，而所有甘橙类水果都有感光作用，柠檬汁加紫外线会造成肌肤敏感，导致皮肤长粉刺，红肿，或者色素沉淀。所以千万不要食用了柠檬后就晒太阳，可以使用芦荟来修补晒伤的皮肤，或等皮肤经过清洁和镇静之后再使用柠檬。 |
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