第 5 课：醋溜白菜：酸辣爽口，解腻开胃，吃出了小时候妈妈的味道

醋溜白菜属鲁菜系，口感色泽银红，酸甜辣香。白菜的营养价值很高，一年四季都有，也是很多营养学家心目中的超级菜蔬。

醋溜白菜

白菜400克干辣椒4克花椒10粒香油适量淀粉10克白米醋20克生抽15克白砂糖15克盐适量食用油适量

1. 食材准备。2. 白菜中间切开，片片儿。3. 干辣椒剪段。4. 制作调料汁：放入生抽、白米醋、盐、白砂糖，搅匀。5. 油热放花椒，炒出香味，花椒捞出不用。6. 放入干辣椒段爆香。7. 放入白菜，翻炒至软。8. 倒入料汁，炒一分钟。再淋水淀粉，淋香油即可。

小窍门：

要选较嫩的白菜帮来制作，一来吃起来爽脆可口，二来炒好后不宜出汤。