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鱼一直以来都是一种特别受欢迎的食材，不管男女老少基本上都适合多吃鱼，鱼里面含有非常丰富的营养物质，多吃鱼可以让人头脑更加聪明，也可以帮助增强身体抵抗力。很多人经常在家里面炖鱼吃，但是有些人发现自己炖出来的鱼有特别大的一股腥味，炖出来的鱼一点都不嫩，一点都不好吃。其实这是因为大家在炖鱼的时候缺少了一个步骤，无论炖什么鱼，炖鱼之前多加一个步骤，鱼肉不腥，而且更鲜嫩，一起来看看炖鱼的正确方法，让大家了解炖鱼之前必须要加的步骤到底是什么。
第一步处理鱼，在菜市场购买了新鲜的鱼以后，把鱼用清水清洗干净血水，鱼肚子里面的黑膜一定要清理掉，这是鱼腥味的来源，鱼处理干净了以后，放在篮子里面沥干水分，然后腌制鱼，加入一些生姜丝，在鱼表面抹上一点食用盐，再倒入料酒，大概腌制15分钟左右的时间。 第二步煎鱼。在锅里面倒入适量的食用油，撒入一些白糖进去，把鱼放进油锅里面煎，在煎鱼的时候注意不要立即把鱼翻过来，等到一面煎到定型的状态以后，再翻转到另外一面继续煎，只要两面都呈现出金黄状态就说明鱼已经煎好了，捞出来装在盘子里面备用。
第三步炖鱼。在锅里面倒入适量的食用油，先把葱、生姜和大蒜放进锅里面炒，炒出香味了以后再加入辣椒，煎好的鱼放进锅里面，加入适量的温水，用大火煮开了以后再转成小火，加入生抽和食盐来调味，大概炖煮十分钟左右即可关火。
现在知道自己在家里面应该要怎么样才能够做出美味的炖鱼了吗？其实在家里面炖鱼的时候，大家要注意一下，炖鱼之前多加煎鱼的步骤，鱼肉不腥，而且更鲜嫩。有很多人直接就把鱼放进锅里面开始炖煮，这样的做法就是错误的。正确的做法必须要先把鱼放进油锅里面煎一下，把鱼放进油锅里面煎一下可以让鱼的腥味去除掉，会让炖出来的鱼更加鲜嫩。
在煎鱼的时候大家应该要注意一下，最好加入一些白糖进去，加入一点白糖是比较重要的，加入一些白糖主要就是为了避免鱼皮粘锅的问题出现，而且也可以让煎出来的鱼色泽更加金黄好看，味道当然更好吃。 |
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