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2019的除夕即将到来啦，我们迎来了猪年！猪年好!喜鹊登枝贺佳节，傲雪红梅把春闹。天涯海角同聚首，团团圆圆皆欢笑。腊尽春归新万象，紫燕衔泥筑家巢。美满幸福浴春风，卯年更上一层楼。 2019年夜饭吃什么？哈妹给你推荐几道菜，有了这几道菜，您的餐桌提升一个档次，亲朋好友吃后都竖起大拇哥，让您倍有面子！我们一起来看看这几道菜哦！ 鹌鹑蛋红烧肉 配料: 五花肉1公斤、鹌鹑蛋30个、大葱1根、姜1块、大蒜3瓣、干辣椒1个、花椒粒适量、八角3个、桂皮1小块、香叶2片、料酒适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、盐适量、食用油适量 烹饪步骤: 1.成品图先来一张！  2.将鹌鹑蛋洗净后放入冷水锅中，开大火煮沸后改用中火煮10分钟。  3.鹌鹑蛋煮熟后捞出过凉水，剥掉外壳备用。  4.五花肉切成均匀的方块。  5.葱姜蒜处理干净后，姜蒜切片、大葱切成段，准备好干料。  6.锅中烧热放入少许玉米油下五花肉煸炒，尽量让肥肉炒出油。  7.五花肉炒至表面金黄后捞出沥干油份备用。  8.另起锅放入少许玉米油下冰糖小火炒糖色。  9.将冰糖炒至融化变成枣红色。  10.把五花肉放进锅里小火翻炒裹上糖色。  11.把姜蒜片和干料放进锅里翻炒出香味。 12.加入料酒。 13.加入生抽。 14.加入老抽。 15.小火翻炒均匀，尽量让五花肉裹上调料，使之入味。 16.加入淹过五花肉的开水，放入葱段。 17.五花肉转入炖锅中将鹌鹑蛋放进锅里一起小火炖40分钟左右。 18.炖好后再开大火收汁即可。 19.翠花上饭! 生焗鲜鱼块配料: 主料600克、洋葱50克、姜20克、大蒜20克、红辣椒15克、香葱10克、盐10克、味精10克、白糖5克、料酒20克、胡椒粉5克、蚝油15克、生抽10克、鸡汁10克 烹饪步骤: 1.草鱼洗净去头，将鱼头切两半；然后贴着中骨从中间片开，顶刀切成3厘米厚左右的块。 2.洋葱切块，姜、大蒜、红辣椒切丁；香葱切沫。 3.热锅下油大火烧至六成热，放入洋葱、姜、大蒜、小米椒煸香。 4.然后加入盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、蚝油、生抽、鸡汁炒香，加入切好的鱼块拌匀。 5.盖盖儿小火焗15分钟出锅，装盘撒上香菜。 6.翠花上饭！ 鸡蛋豆腐配料: 鸡蛋4个、温开水与鸡蛋液等量、味极鲜适量、香油适量、葱适量 烹饪步骤: 1.4个鸡蛋打入容器中 2.搅拌均匀 3.加入与鸡蛋液等量的温开水，即鸡蛋液:水＝1:1 4.再次搅拌均匀 5.准备好盛鸡蛋液的容器，我用的乐扣耐高温400度的玻璃盒，自带盖子 6.把搅拌均匀的鸡蛋液和水的混合液，过一遍筛网，滤去大气泡 7.再过筛第二遍，直接筛到乐扣玻璃盒中 8.轻轻震碎浮沫 9.盖上盖子 10.蒸锅放足量水烧开后，放入乐扣玻璃盒，盖上锅盖，大火蒸20分钟左右 11.蒸好后把玻璃盒取出来打开盖子 12.放置十几分钟自然凉却后，用刀沿四周盒壁轻轻刮一遍 13.刮完后将玻璃盒侧放，鸡蛋膏会自动脱离盒壁 14.依此法，轮流将玻璃盒的四面朝下侧放片刻，很容易就将鸡蛋膏脱模了 15.用一把快刀，前后拉锯手法切掉鸡蛋膏的边缘 16.依此法切去其它边缘，修整成长方形 17.边角料另外处理，留下中间的方形鸡蛋膏，一分为二 18.再二分为四 19.最后四分为八 20.把切好的鸡蛋膏摆盘 21.淋少许味极鲜和香油 22.切些细葱花 23.每块鸡蛋膏上放一点葱花点缀 24.开吃吧 25.拉近图看一下，组织细腻，光滑如镜，跟嫩豆腐有的一拼吧 |
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