|
年关临近，年夜饭的菜谱有没有更新，今天我来给大家推荐三道新鲜美食，好吃不难，摆上桌特别有面子！ 鹌鹑蛋红烧肉 配料: 五花肉1公斤、鹌鹑蛋30个、大葱1根、姜1块、大蒜3瓣、干辣椒1个、花椒粒适量、八角3个、桂皮1小块、香叶2片、料酒适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、盐适量、食用油适量 烹饪步骤:
1.将鹌鹑蛋洗净后放入冷水锅中，开大火煮沸后改用中火煮10分钟。煮熟后捞出过凉水，剥掉外壳备用。 2.五花肉切成均匀的方块。 3.葱姜蒜处理干净后，姜蒜切片、大葱切成段，准备好干料。 4.热锅冷油，油温五成热，下五花肉煸炒，尽量让肥肉炒出油。 5.五花肉炒至表面金黄后捞出沥干油份备用。 6.另起锅下冰糖小火炒糖色，将冰糖炒至融化变成枣红色，把五花肉放进锅里小火翻炒裹上糖色。 7.把姜蒜片和干料放进锅里翻炒出香味，加入生抽、老抽、料酒 8.小火翻炒均匀，尽量让五花肉裹上调料，使之入味。 9.加入淹过五花肉的开水，放入葱段。 10.五花肉转入炖锅中将鹌鹑蛋放进锅里一起小火炖40分钟左右。 11.炖好后再开大火收汁即可。 香焗草鱼块 配料: 主料600克、洋葱50克、姜20克、大蒜20克、红辣椒15克、香葱10克、盐10克、味精10克、白糖5克、料酒20克、胡椒粉5克、蚝油15克、生抽10克、鸡汁10克 烹饪步骤:
1.草鱼洗净去头，将鱼头切两半；然后贴着中骨从中间片开，顶刀切成3厘米厚左右的块。 2.洋葱切块，姜、大蒜、红辣椒切丁；香葱切沫。 3.热锅下油大火烧至六成热，放入洋葱、姜、大蒜、小米椒煸香。 4.然后加入盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、蚝油、生抽、鸡汁炒香，加入切好的鱼块拌匀。 5.盖盖儿小火焗15分钟出锅，装盘撒上香菜。 鸡蛋豆腐 配料: 鸡蛋4个、温开水与鸡蛋液等量、味极鲜适量、香油适量、葱适量 烹饪步骤:
1.4个鸡蛋打入容器中搅拌均匀，加入与鸡蛋液等量的温开水，即鸡蛋液:水＝1:1，再次搅拌均匀 2.准备好盛鸡蛋液的容器，最好带盖子的，没有盖子就最后蒙上一层保鲜膜 3.把搅拌均匀的鸡蛋液和水的混合液，过一遍筛网，滤去大气泡 4.再过筛第二遍，直接筛到碗中 5.轻轻震碎小气泡，排出空气，盖上盖子 6.蒸锅放足量水烧开后，放入乐扣玻璃盒，盖上锅盖，大火蒸20分钟左右 7.蒸好后把玻璃盒取出来打开盖子 8.放置十几分钟自然凉却后，用刀沿四周盒壁轻轻刮一遍 9.刮完后将碗轻轻倒放，轻轻敲打碗底，鸡蛋膏会自动脱离盒壁 10.鸡蛋膏切块，把切好的鸡蛋膏摆盘 11.淋少许味极鲜和香油 12.切些细葱花放到鸡蛋膏上 |
|
|
