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1，豉香腐竹回锅肉。材料：腐竹，猪肉，油，盐，小辣椒，豆瓣酱，生抽，十三香，蒜头，生粉。做法：提前把五花肉煮8成熟捞出洗净切片，用水提前浸泡腐竹，浸泡软切段，切好大蒜，然后小辣椒切段备用，在锅中加少量油，放入五花肉炒出油，加入豆瓣酱，蒜片，豆豉炒出香味，放入小辣椒切片搅匀，放入腐竹翻炒均匀至腐竹和断生，加入十三香调味，倒入少许生抽，盐搅拌均匀，然后放入生粉水勾芡即可出锅。 家常菜 2，家常炸肉丸。材料：猪肉，鸡蛋，生姜，葱，盐，白糖，胡椒粉，鸡精，生粉，生抽，老抽，蚝油，料酒，油。做法：将猪肉剁成肉馅备用，然后把葱沬与姜沫切好备用，找一个大盆，放入肉馅、葱，姜碎，倒入一点点老抽、料酒、蚝油、生抽、盐，糖，胡椒粉、鸡精，鸡蛋，生粉，一起搅拌均匀让肉末和起劲道，再放入油，朝一个方向搅拌匀，腌制35分钟，然后将肉馅挤成丸子，丸子大小要均匀，然后锅放入半锅油，把火调成大火，等油表面的沫全部消失的时候，证明油的火侯到了，然后放入肉丸炸，用漏勺翻丸子，使其均匀受热。等到丸子变色时转中火炸，等到丸子炸成了黄褐色，说明丸子熟了，最后捞出控油装盘即可。 家常菜 3，酥肉扣碗。材料：牛肉，胡萝卜、鸡蛋，生粉，油、盐、葱、姜、八角、花椒、料酒、生抽。做法：牛肉切片，加生抽、料酒、盐、葱、姜碎抓腌，中间可以加上些水，让肉充分吸收，最后放油搅拌均匀封一下水分，鸡蛋打到碗里搅拌均匀后，加入生粉拌成糊糊，再加一勺油拌均匀备用，胡萝卜切丁，葱切段，姜切片，将拌好的糊倒入肉肉中拌均匀，起锅烧热油烧至8成热，把肉下锅炸定型就捞出来，等油温再次上升，再回锅炸上色，将炸好的肉装在碗中，加上花椒、八角、葱、姜，上面放上胡萝卜丁，放入适量的水，上锅蒸45分钟，蒸好的肉取出，将碗扣在盘子里，上桌后再取掉扣着的碗即可。 家常菜 4，鱼香藕丸。材料：肉末、藕、鸡蛋、盐、鸡粉、姜末、葱花、胡椒粉、生粉、泡椒、蒜末、生抽、糖、醋，料酒。做法：将藕削皮洗净剁成碎粒，挤出一些水分也不要挤得太干，打入鸡蛋搅拌均匀，放入肉末、盐、鸡粉、胡椒粉、生粉、姜末、葱花搅拌均匀上劲，拌匀的藕泥腌制30分钟，碗里放入一点点水、生粉，生抽，白糖、醋兑成糖醋汁备用，热锅倒油中火，用手抓藕泥做成丸子形状，放入油锅中炸成金黄色时捞出沥油，锅中留油下入蒜末、泡椒末炒出香味，再下入藕丸，盐、糖醋汁翻炒匀，加入一点点水、料酒烧至收浓汤汁，加入生粉翻炒均匀即可出锅，撒上葱花上桌开吃。 家常菜 5，山药猪肚汤。材料：山药，猪肚，油、盐、生姜、胡椒粉、料酒、鸡精，生粉。做法：生姜洗净切成姜片，先把猪肚用盐、醋、生粉抓均匀，多洗几遍至干净，再放到锅里加姜片，料酒煮开3分钟，捞出用刀刮去粘液切条，山药去皮切块放到水里泡水备用，锅放清水、猪肚、生姜、胡椒粉、料酒一起大火烧开，小火煮至90分钟，放山药再煮20分钟，放盐和鸡精调味均匀就可以出锅了。 家常菜 小可爱们动动你小手点一个赞、评论支持一下小编，哪怕是一个记号也行，你的一个评论小编工资就涨1毛哦。 |
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