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今天立冬了，一年之中最后一个季节来了 时间不会停留，然而大多数时候人们也不会珍惜 所以才会有了那么多的遗憾  青菜香菇冬笋包子 SHIPPING LIST 购物清单 面团材料 中筋面粉500克 盐5克 糖20克 酵母5克 清水250克 馅心材料 上海青（挤干水份）350克 香菇70克 冬笋70克 盐适量 糖少量 鸡精少量（可不放） 玉米油105克 芝麻油/香油10克 成品数量 包子皮30-33克/个约24个左右  COOKING STEP 步骤 青菜洗净，洗青菜同时，锅里烧一锅热水，水开后放入一小勺盐，放入洗净的青菜，焯水十五秒左右，捞出立刻放入清水中冷却（水中有冰袋最好），然后开流动的水，彻底冲冷后，捞起，稍微用手挤压，去掉些水分，然后切小丁再剁碎，用纱布把水分挤干  2 香菇洗净，切片再切丝然后切丁，锅里放30克油，放入香菇，炒出香味，盛出摊开放凉备用  3 冬笋同样切丁，切丁同时锅里烧一些开水，放入切好的笋丁，焯水两分钟，以防蒸的时候，笋丁没熟  4 将青菜、香菇和笋丁放入一个大碗中，加入75克油，加入适量盐、少量糖、鸡精少许（可不放），朝一个方向搅拌均匀，最后加入10克芝麻油，拌匀，保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏2-3小时，入味  5 馅料快冷藏好的时候，开始揉面，将面团中的所有材料放入厨师机（当然也可手揉，天气冷的话，可事先将酵母融化在配方中的水里），低速搅拌至水分完全吸收，再中速揉至光滑，取出整理成表面光滑的面团，取一部分，搓成长条，切成33克/个的剂子，然后用擀面杖擀成中间厚，四周薄的面皮，包入适量青菜馅，收口包好，放入蒸笼里，醒发至1.5-2倍大，用手轻按，会回弹  6 快发酵好的时候，锅中烧水，水开后，放入发酵好的包子生胚，中大火，蒸8分钟，时间到后，关火，开盖，取出包子，吃不完的，放凉后密封好冷冻保存 青菜包子蒸好后，就开盖，不要闷着，青菜会变色  7 趁热吃吧，随手拍了张渣图  「喜欢烘焙.热爱生活」 END  |
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