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【火锅，一场沸腾的中国式相逢】 大家为啥爱吃火锅？ 不管热得冒汗， 还是冷得发抖， 啥理由其实都不重要， 重要的是——吃火锅！ 火锅到底有多美味，来听听老外来四川后创作的《火锅神曲》你就晓得了。 何以解忧，唯有火锅，三五人围坐，七八样菜下锅，看似一锅煮，学问却大大地有。 你帮我下菜，我帮你捞菜；吃咸点，看淡点。原本也许只是点头之交，一顿火锅的功夫，成了一口锅里捞过菜，有交情的兄弟。这就是火锅的江湖！ 所谓的底料派 就是一群大侠 只关注火锅底料本身 比如清油的火锅底料 和牛油的火锅底料 在他们眼中是绝对不可以相提并论的 油汤一开始滚动 一场激烈的斗争就要发生了 美味不等人 勇于下筷子的人才是真英雄 关于底料 几乎每一家火锅都有自己的独家配方 四川地区的火锅底料多为传统的牛油 牛油和清油炒料、高汤相同 清油更健康 牛油更浓郁 多数的大侠显然是 不会因为“养生” 而放弃牛油火锅 在他们眼中 味道好的火锅底料 就是一把趁手的武器 【清汤自不用说，真英雄绝不向鸳鸯锅低头】 蘸料派最大的特点 就是火锅底料可以随便 但蘸料绝不能将就 对于蘸料派来说 仅仅是香油加蒜的搭配 两个字——寡淡 芹菜、葱、香菜 三大绿色调料必不可少 花生、大头菜、折耳根 决定蘸料是否能够单吃 醋、花椒面、小米椒及 种种加重口味的调料 更是火锅蘸料的灵魂
吃火锅 最终吃的还是菜 不论底料、蘸料如何美味 菜品派认为 “不谈菜品的火锅都是耍流氓”
比如裹满干辣椒的麻辣牛肉 在四川的大侠眼中 是必不可少的 其他诸如鸭肠、毛肚、黄喉等菜品 除了要求新鲜外 如何煮烫 也是一门学问
鸭肠、毛肚讲究七上八下 嫩牛肉通常烫15秒最佳 这种不成文的“江湖规矩” 火锅侠们总是一一遵守
俗话说 众口难调 但彭州江湖上的几家“金字招牌” 让人不得不服 田鸭肠  田鸭肠老火锅历经传承 在四川地区名声赫赫 不论你是何方神圣 到了田鸭肠门口也只能乖乖排队 田鸭肠分店遍布彭州 各位大侠就不用打挤在一家吃啦 地址： 彭州市朝阳南路208号 电话：028-83712388
九尺赵老四鹅肠火锅 位于九尺镇的鹅肠火锅倒不必多等 店面本身就大 但人来人往不会空桌 看着这一份鹅肠下锅 有种莫名的快感 捞出来的味道真的是不摆了 地址：彭州市九尺镇天鹅街188号 电话：028-83800198
王幺妹火锅 味道巴适的火锅自然是长盛不衰 王幺妹儿也算是彭州鼎鼎大名的重庆味火锅 口碑极好 尤其得到了外来大侠的盛赞 其缘由在于它家的火锅结合了 适合外地人的辣 和彭州味道的香 地址：彭州市兴盛路19号（金阁新城对面，普罗旺斯旁） 电话：15228880883
味知道清油火锅 你是否想过火锅也能吃了不上火 它家端来的底料让人眼前一亮 吃一次还想吃第二次 关键是不上火 对于天天都想吃火锅的大侠来说 简直是莫大的幸事 地址： 彭州市东湖南街158号 电话：028-83855017
壶邸茅庐 火锅绝对是冬日菜单里的头牌 与小伙伴围锅而坐、侃侃而谈 忘记窗外的寒冷 只剩浓浓的火锅香 嫩牛肉、鲜鸭肠、鲜毛肚 样样都让人流口水 这种滋味简直太巴适了 地址：彭州市繁兴路109号 联系电话：19981411331
冬日渐冷 彭州的火锅氛围正好 各位大侠 彭彭约你来吃火锅了 |
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