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随着春节到来，家家户户都开始张罗置办新年物品，这时候最忙的应该就是家里的妈妈们了，这些大厨已经在张罗年夜饭的菜谱了，在我们这边无论是大小宴席都少不了一种小吃，那就是泡椒凤爪，过年自然也少不了。 泡椒凤爪一直是我很喜欢吃的小吃，可以所示百吃不厌，并且越吃越想吃，想想再一个阳光明媚的而周末，早上睡到自然醒，躺在沙发上抱着一盘泡椒凤爪看电视，这小日子过得之滋润，或者约上三五好友来家里小聚，泡椒凤爪作为小零食也是很不错的。 平时吃的泡椒凤爪大多是外边买的，先不说卫不卫生，就说这个辣度是不是你能接受的，有些要不太辣，要不就不辣，还有就是足够辣了，但是吃起来不够爽脆，不筋道，因此啊，要吃到自己满意的口味，得自己操作起来。清脆筋道、麻辣爽口、够辣、够带劲、通通自己决定。 不同的菜每个人的做法也有所不同，但是适合自己的口味才是最好的，外边的不合味，那就自己操作起来，今天我给大家分享的泡椒凤爪，还是一位60岁大厨从事农村宴席教我的，这味道真的是巴适得很，他做的泡椒凤爪，鸡爪又白又爽脆，真好吃，原因是多加了这两步，放凉水下冲，和放冰水里泡。 【泡椒凤爪】 食材：适量芹菜杆、一些冰糖、姜片、花椒3g、白酒、白醋、鸡爪8个、一勺食盐、200克泡椒、料酒； 详细的步骤： 1、先将鸡爪多冲洗一会儿，然后剪掉指甲，准备一锅水，将八角、葱段、姜片，料酒放进去，再将鸡爪倒进去，然后开大火煮15分钟，用筷子能戳进去就差不多了。 2、然后将鸡爪放到水龙头下用凉水多冲一会（经过凉水冲洗的鸡爪不但能使鸡皮爽脆、还能使鸡爪颜色白净好看），然后再放到冰水中泡一段时间，最后将鸡爪捞出来晾干水分。 3、然后再拿出一个密封罐子，将晾干的鸡爪放进去，接着将200g的泡椒连同泡椒水一起倒进去，然后再放适量的小米椒、芹菜杆、姜片、适量白醋、冰糖，最后再倒入适量的白酒、一小把花椒，这样能防止泡椒水变质，自然也能放的久一些了，然后搅拌那均匀盖上盖子，泡一晚上就可以食用了。 小技巧： 1、将鸡爪放入冰水中能保持，鸡皮的爽脆感，吃起来就会很有嚼劲。 2、做泡椒凤爪时，密封罐子不能沾到生水，否则就会使凤爪发臭发霉。 3、做泡脚凤爪时，加花椒能防止泡椒水起白花。 4、加白酒能使泡椒凤爪啊放置更长的时间，不腐坏变质。 |
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