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排骨已经成为我们生活中必不可少的一种食材，相信打击对于排骨并不会感到陌生，因为排骨时猪身上最好吃的一个地方，不光肥瘦相间，而且还带有一种特别的香味，不管炖汤喝，还是直接炸着吃，都同样非常美味，深的不少人的喜爱。 虽然烹饪排骨的方法多种多样，但是很多人都已经养成了一种习惯，就是在烹饪之前，先将排骨进行腌制。因为这样不光能去除排骨中的血水和脏东西，还能更有效增添排骨的口感和味道。但是厨娘告诉我：炸排骨时，别只会腌制，多加“1步”，保证又脆又香！ 而正确的方法是，在腌制排骨之前，应该先用清水冲洗干净，接着放入水中浸泡，并加入适量的小苏打搅拌均匀，至于浸泡的时间保证在1-2个小时左右即可。这样既能去除排骨中的脏东西，还能让肉质变得更加松软可口，炸出后又脆又香！ 下面小编就把炸排骨的方法分享给大家。准备食材：排骨、豆腐乳、大蒜、面粉、小苏打、蚝油、鸡蛋。制作方法：1. 先将排骨冲洗干净，按照以上方法处理。2. 将浸泡好的排骨捞出放入清水中浸泡10分钟，之后捞出冲洗干净沥干水分备用。 3. 将排骨放入容器中，放入切好的大蒜、葱、豆腐乳、料酒搅拌均匀，然后将豆腐乳捣碎溶于水中，之后放入水量的面粉搅拌均匀，放入冰箱中腌制一夜。4. 起锅热油，放入腌制后的排骨油炸，等表面金黄后捞出，最后利用余温复炸一遍即可。 厨娘告诉我：炸排骨时，别只会腌制，多加1步浸泡，并放入适量的小苏打搅拌均匀，这样炸出的排骨保证又脆又香！你们大家学会了吗？如果大家还有不同的方法和见解，欢迎大家在下方评论区进行留言分享，喜欢小编的不要忘记点赞加关注哦。 |
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