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吃拌面和凉拌的时候不加辣椒酱总是会差了一点味道，但是外面买的辣椒酱防腐剂多，吃多了不健康。其实辣椒酱的做法也非常简单，几步就可以做好，手残党也可以做出好吃的辣椒酱！ 准备食材：小米辣椒250g（约35个）、蒜头2个、姜片10片、植物油250ml/半碗 调味料：盐少许、白砂糖半勺、酱油3勺 【步骤方法】 第一步：小米辣椒根部去掉，蒜头剥开，生姜去皮切片，全部材料冲洗干净后用厨纸把表面的水全部吸干（一滴水都不能有！要全部吸干！），把蒜头、姜片、辣椒剁碎分别装开备用。 第二步：冷锅倒入半碗的油（油也可以在多一点），加入剁碎的蒜末和姜末，小火炒出香油，约2分钟后接着倒入辣椒碎混合在一起小火继续炒2分钟。 第三步：最后加入少许盐、半勺白砂糖、3勺酱油搅拌均匀继续煮1分钟左右即可。辣椒酱放凉后可以装入密封的罐子里保存。 辣椒酱不论是吃面、拌饭、凉拌、蒸菜的时候都可以加入一勺调味，简直是万能的酱料。吃起来辣味刚好，比外面买的还好吃而且安全健康，真的好吃炸了。 提示一下，辣椒碎千万不要碰到手，不然你的手会整天火辣辣的痒痒的。蒜末要冷锅下油炒，不然会很快变焦。 |
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