学会几道拿手菜，有荤有素，香辣开胃超下饭，辣味适中超过瘾！

学会几道拿手菜，有荤有素，香辣开胃超下饭，辣味适中超过瘾！

麻辣金针肥牛

食材： 肥牛片400克、金针菇200克、大蒜20克、香菜10克；

做法

1.锅中放入适量水加热至沸腾，放入肥牛片焯烫至变色，捞出备用；

2.金针菇洗净，过沸水焯烫30秒，捞出沥干水分；

3.芝麻酱中逐渐加入凉开水，调至适宜浓稠度，再加入油泼蒜泥、海鲜酱油、辣椒油、香油、白芝麻混合均匀，制成调味汁；

4.将焯烫好的肥牛片和金针菇混合，再加入调味汁混合均匀，点缀上香菜碎即可；

【酱焖鸭血豆腐】

食材：鸭血300克，青椒1个，肉末100克，大蒜2瓣，葱姜末适量，料酒适量，味极鲜酱油1勺，蚝油1勺，豆瓣酱2勺，水淀粉适量，植物油适量。

做法：

1 备好食材。青椒洗净；肉末用料酒、葱姜末、水淀粉拌匀，腌制5分钟。

2 鸭血切小块；青椒去蒂、去筋、去籽切小块；大蒜去皮拍扁切末。

3 锅内加清水，烧开后加少许盐，放入鸭血焯水，再次开锅1分钟后捞出，用清水冲洗一下。

4 炒锅放植物油，油温2成热，下腌制好的肉末翻炒，待炒干肉末的水汽，放入蚝油、豆瓣酱、味极鲜酱油炒匀。

5 加入适量的清水，放入鸭血、料酒焖制一会。

6 汤汁还剩少许，放入青椒炒匀。

7 青椒断生，放入蒜末，倒入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可关火装盘。

泡椒基围虾

食材：250克 基围虾、50克 灯笼泡椒、各少许 姜片、蒜末、葱白、葱叶、3克 盐、10克 水淀粉、3克 鸡粉、各适量 味精、料酒、食用油

做法

1 将洗净的虾剪去须、脚。

2 切开虾的背部。

3 热锅注油，烧至六成热，倒入鲜虾。

4 搅匀炸熟后捞出。

5 锅底留油，倒入姜片、蒜末、葱白爆香。

6 倒入灯笼泡椒炒匀。

7 倒入处理好的虾炒匀。

8 加料酒、鸡粉、味精、盐，炒匀调味。

9 加入水淀粉勾芡。

10 加入葱叶炒匀。

11 再继续翻炒片刻至熟透。

12 盛出装盘即可。

干锅花菜

食材：

花菜 / 五花肉 / 红椒

葱 / 油 / 生抽 / 老干妈豆豉酱

花椒粉 / 蚝油 / 姜 / 蒜 / 鸡精

做法：

1. 花椰菜切成小朵，加盐清水浸泡15分钟，捞出沥干水分备用

2. 五花肉切片

3. 姜切丝、蒜切片、葱切葱花、红椒切丝备用

4. 锅中放入适量的食用油，烧热后，放入姜蒜爆香

5. 把切好的五花肉放入，翻炒至变色，放适量的老干妈豆豉酱，少许花椒粉，并加少许清水翻炒至肉熟烂

6. 倒入花椰菜，继续翻炒，放适量的生抽调味上色

7. 再加入红椒配色翻炒片刻，加少许清水焖五六分钟，放适量的鸡精、蚝油收汁