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用五花肉做炸酥肉， 色泽金黄、外酥里嫩，一层肥来一层瘦，蘸上椒盐直接吃，那味道别提多香了！ 主料五花肉200克淀粉20克面粉20克辅料酱油6克料酒7克盐6克胡椒粉4克炸酥肉的做法步骤  1. 准备五花肉、鸡蛋、淀粉、面粉  2. 猪肉切成半指长的条状，我选的肉是五花肉，也可以用里脊肉  3. 用酱油、料酒、糖、盐、胡椒粉调味  4. 加入葱姜蒜、小米椒去腥  5. 加入一个鸡蛋，.将面粉与淀粉加入肉条中，继续搅拌至完全均匀  6. 整体状态是略微偏稀一点的，如果太干，加入少量食用油调节。  7. 起油锅，待锅底开始冒气泡，转中小火，分批油炸至颜色金黄，捞起  8. 全部炸完后，升高油温，再快速过油炸一次，这样能保证酥肉外酥里嫩。  9. 炸至金黄捞出沥油  10. 我喜欢一边炸一边吃，吃不完的放凉后密封盒保鲜密封起来，放入冰箱冷藏，下次要吃的时候可以用来煮火锅  11. 孜然味道与肉味充分融合，而且肥肉少，吃起来一点不油腻。 12. 炸好的酥肉放置微凉之后表面特别酥脆，且肉质细嫩，很是美味 13. 炸酥肉并不局限于背脊肉，其他的里脊肉等都可以制作 14. 淀粉可以多放，这样炸好的外壳特别酥脆。，蘸上椒盐直接吃，那味道别提多香了！ 一次性可以多炸一点冷冻存起来。 |
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