卖了16年的“传奇年糕”回归了！依旧没座位，没招牌！

上海排骨年糕界的传奇

几次消失，几次回归

依然没有座位，没有招牌

甚至和别家店共用一个门头

这一次，别再错过了！

1

卖了16年的“传奇年糕”

在上海的排骨年糕江里湖，林阿姨是占有一席之地的！名不见经传的小摊头，从03年开始，苦心经营了16年，在无数浦东人心里扎了根！

小摊之前是在上南三村，堪称传奇！有其他区的小伙伴，哪怕驱车一个小时，也要过来吃！期间换了无数个地址，吃客们也追了无数个地址~

16年的时间里，林阿姨也只卖1样！现点现炸，12元一份，包含一大块炸排骨和两块炸年糕。环境0分，更谈不上什么服务，但就是赢了吃客的心！

2

排骨年糕界的“阿大”，哈嗲

这份排骨年糕，毫不夸张的说，可以担得起No.1的名号了！排骨肉捶打地薄厚均匀，肉汁丰富，撕去外衣，肉排的纹理清晰可见！

吃起来非常嫩，可以感受到肉汁逐渐地从肉排中渗透出来，慢慢地包裹住每一颗味蕾，咀嚼的过程可以说是非常享受了！

年糕的火候恰到好处，炸得外脆内软，吃起来软软地却很有弹性，是那种糯而不粘的感觉，特别棒！

挂满了番茄色的甜面酱，隔着屏幕都被惹到流口水！

分量也是超级大！要弯折了才能放进打包用的盒子里，如果做早餐，两个人Share一份都足够！

3

一样的阿姨，一样的锅

| 猪肉一样，挂浆不一样 | 

阿姨每天都要去市场上采购新鲜的猪肉，但也是精心挑选过的！腌制的手段、时间和挂浆，就更有自己独特的门道了！

挂浆尤其是阿姨的独门秘诀，经过16年的不断积累和改进，浆料细腻柔顺，肉排在浆料中反反复复提拉三次，挂上白色的外衣，便准备接受沸油的洗礼。

面糊特别薄，薄到透光！入口非常酥脆，没有丝毫油腻的感觉！

|  两次油炸锁水  |

排骨要经过两次油炸，前前后后大约要炸上七八分钟，以前一锅最多同时只能炸五六片，现在一锅只能炸3片，做起来也是蛮费时费力的！

第一次油炸，先用大火挂浆定型，把肉排的汁水牢牢地锁住在猪肉的纹理中，炸到6成熟时出锅沥油。

第二次油炸要小火，炸到金黄焦香，出锅的瞬间，浓郁的香气就一个劲儿地往鼻孔里窜，令人狂吞口水！

年糕是在炸完猪排之后才下锅的，表面微微起泡便可，看起来非常简单，却在期中凝聚着16年的经验！

店里一天要用掉两桶大豆油，保证锅里的油干净卫生，吃起来非常健康！

|  自家调的甜面酱  |

酱料是整份排骨年糕的灵魂！排骨必须用老底子上海人最爱的泰康黄牌辣酱油！淋上辣酱油的瞬间，那股子鲜味瞬间就荡了出来，鲜到掉眉毛！

年糕加的是阿姨根据上海人口味特点自制的甜面酱，口味偏甜，吃起来很鲜！

淋甜面酱和辣酱油的时候，阿姨嘴会照顾你的口味，问你加的量够不够，特别贴心！

4

和别家共用门头，浦东人民有福了！

几经易址，现在的阿姨排骨年糕搬到了浦东新区成山路167号，和馒头店共用一个门头，很隐蔽，但已经有吃货去打过卡了！