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 第13道菜：啤酒鸭 具体做法： 第一步：需要准备鸭子半只、啤酒1-2瓶、干辣椒几个、葱姜适量、八角两三个、花椒1小撮、桂皮少许、香叶几片、酱油2汤匙、冰糖几颗、油盐适量。 第二步：鸭子让店家帮忙斩件，回家洗净，用清水浸泡一会儿，泡出血水，沥干水待用。 第三步：葱姜全部改刀待用，其他调味料也备好待用。不吃辣椒的可以不放辣椒。 第四步：热锅少许油，加入鸭块儿，大火煸炒，尽量多炒一会儿，把鸭皮的油脂煸炒出来，如果觉得油大，就把油倒出来一部分。 第五步：把所有的香料及葱姜全部下锅，炒出香味儿。 第六步：调入酱油，继续翻炒，让鸭肉上色，然后倒入啤酒，调入冰糖和盐，大火煮开后再盖上锅盖，转小火继续烧上二十几分钟。 第七步：最后大火收汁即可出锅装盘享用了。整个过程不用水，全程用啤酒，如果焖煮的过程中汤少了，可以再加些啤酒，当然最好是一步加到位。
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