|
小时候无论做什么菜，妈妈一定都要放香油。香油也叫芝麻油，富含丰富的营养物质，可以补充钙、铁等微量元素，增强抵抗力和免疫力。 今天给大家介绍两道菜，麻油小白菜肉丸汤和麻油气锅鲍鱼鸡。巧用香油，这么放，菜更香！ △央视财经《回家吃饭》栏目视频 食材： 猪肉末 小白菜 胡萝卜 香菜 姜 料酒 白胡椒面 淀粉 鸡汁香油 做法： 1、 将猪肉末、姜末、料酒、白胡椒面、淀粉、香油搅匀，制成肉馅； 2、 锅内放热水，将肉馅挤成肉丸下锅、焯出血沫； 3、 另起锅，放开水、丸子、姜末煮开，再下小白菜、胡萝卜丝、盐、鸡汁，开锅后2—3分钟即可盛出； 4、 撒上少许香菜，淋入少许香油，搅匀即可。 猪肉馅加姜末、料酒搅匀，下锅汆成丸子，小白菜改刀下锅、配上爱吃的蔬菜，开锅后淋入少许香油，真是一个香气扑鼻。 先喝一口汤，鲜、香，是小白菜和香油的融合，再来一口丸子，润滑、嚼劲十足，内部浸入香油的特殊香味，真是惊喜连连。 小妙招： 1、肉馅里放香油，做出的肉馅更香、口感更滑。 2、将肉馅从一只手的虎口位置挤出，另一只手用勺子取适量的肉馅挤成丸子即可。 说起香油，在民间也有不少小偏方： 香油有通便的功效，早起或晚睡、便秘的人喝上一些，利于通便。 喝酒前喝一点，可以起到对肠胃的保护作用。此外还有柔顺头发、滋润皮肤的功效等。 但无论哪一种小偏方，都要以科学为准，但凡涉及身体健康的，您一定要先咨询医生，万万不可盲目尝试。 △央视财经《回家吃饭》栏目视频 食材： 乌鸡 鲍鱼 芝麻油 香菇 枸杞 花椒 葱 姜 米酒 鸡汁 做法： 1、 乌鸡改刀切块，锅内放水、芝麻油，将乌鸡焯水，盛出备用； 2、 底部砂锅内放热水，气锅中放乌鸡、香菇、枸杞、花椒、葱、姜、米酒，在气锅的盖上抹上少许芝麻油，盖上盖子，蒸1小时左右； 3、 鲍鱼用开水焯几秒、过凉、去壳取肉改花刀，备用； 4、 气锅内放鸡汁、鲍鱼，盖上盖子再蒸5分钟； 5、 出锅前淋上芝麻油、葱花即可。 乌鸡改刀、焯水，放入气锅中蒸1小时，下鲍鱼，再蒸5分钟，出锅前淋入少许香油，不加一滴水的气锅鸡，就来了。开盖便是浓郁的香油味，乌鸡鲜、嫩，再来一碗鸡汤泡饭，滋味浓郁十足。 为啥这道菜要用气锅呢？原理是这样的： 小妙招： 1、香油：去除乌鸡的腥味；抹在气锅的盖子上，利用蒸汽增加香味；出锅前淋入少许香油，增香提味。 2、鲍鱼用开水焯几秒，再放入凉水中，更容易去壳；鲍鱼的黑膜，用牙刷蘸盐刷洗即可。 “ 试试这两道菜， 为餐桌增添不一样的味道！ |
|
|
