春节菜单不能少了它，蒸一蒸只用10分钟，用来宴客特有面儿！

春节，是我们一年中最重要的节日，无论是在外打工，还是出门做生意，春节时必会赶回自己温暖的家，目的就是与家人和亲友团聚。在外辛苦一年，回到家就是串串门，吃吃饭，既是休息，也是与亲友增进感情的方式。我们一家也是这样，哥哥家住外地，只有春节放假时间长才能一家人赶回来，陪父母过节。所以我家每年的春节都是人最齐的时候，春节的菜单都要提前列出来，根据菜单准备食材就简单多了。

我家春节菜单不能少的一道菜就是清蒸黄花鱼了。黄花鱼含有丰富的蛋白质，并富含脂肪、微量元素及维生素等，对人体有很好的补益作用，特别是体质虚弱的中老年人，可以起到食疗的作用。黄花鱼的肉质肥厚，脆嫩，味道鲜美，易被人体消化吸收。清蒸黄花鱼做法简单，蒸一蒸只用10分钟，用来宴客不光味道鲜美，还特别有面儿。我家过完节亲戚来吃饭时，这菜也是必不可少的，每次一上这菜准会吃个精光，可见它受欢迎的程度是真高。您家春节的菜单准备好了吗？也来做这道菜吧，详细的做法分享给您，先来试试吧。

【清蒸黄花鱼】

【用料】：

黄花鱼1条，葱1段，姜3片，料酒1勺，蒸鱼豉油2勺，花生油2勺，花椒2克，盐2克

【做法】：

1、 黄花鱼去内脏去腮再去鱼鳞，清洗干净，记得要把鱼肚里面的黑膜洗掉

2、 将黄花鱼的两面各划上几刀

3、 在黄花鱼两面各抹上料酒和盐腌制一下

4、 将葱和姜切成细丝

5、黄花鱼表面撒上姜丝和葱丝，身下也垫些姜丝和葱丝

6、锅中烧开水，将盘子放在蒸屉上，开大火蒸10分钟，不开盖再焖上2分钟

7、将盘子取出，将蒸鱼出来的汤汁倒入一个碗中，蒸鱼豉鱼倒入搅拌均匀

8、鱼身上的葱姜丝挑出丢弃，再撒上新的葱姜丝

9、锅中倒入油，将花椒放入烧至油热，花椒捡出丢掉

10、将混合好的汤汁浇在鱼身上，热油淋上就好了，吃在四海八方。

【小贴士】：

1、黄花鱼肚子里的黑膜要去掉，带着腥味会重一些；2、蒸鱼的时间只作参考，具体时间要根据鱼的大小来进行调整；3、鱼蒸好后不要急着开盖，先焖上2分钟再开盖； 4、热油不要淋入过多，否则鱼肉吃起来会有些腻。