春节，少不了这道菜，多做这一步，炒出来像大饭店一样爽脆可口！

春节，少不了这道菜，多做这一步，炒出来像大饭店一样爽脆可口！

冬天，土豆比较容易保存，所以许多家庭都喜欢存些土豆在家里，那么土豆也就变成各种美味出现在饭桌上。比如土豆烧鸡，土豆泥，青椒土豆丝等等。那么我们今天就来说说这个土豆丝的做法，很多时候我们炒土豆丝，要么锅底粘一大堆，要么土豆丝黏糊糊的，粘着一团，一点都不像饭店里面炒的，那么的爽脆，那么的香。因为土豆里面淀粉含量比较高，切成土豆丝后，就会粘着在土豆丝之间，炒的时候因为淀粉过多，也会粘着一团，而且人体也不易摄入过多的淀粉。土豆的蛋白质营养价值很高，其品质相当于鸡蛋的蛋白质，容易消化、吸收，优于其他作物的蛋白质。而且马铃薯的蛋白质含有18种氨基酸，包括人体不能合成的各种必需氨基酸。土豆中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，其所含的维生素C是苹果的10倍，且耐加热，维生素C可防止坏血病，刺激造血机能等，对人体是非常有好处的。那么土豆丝怎么做好吃呢？一般我们会把土豆丝泡水或者焯一下水，再来素炒，这样土豆丝就不会黏糊糊的一团，而是非常的爽脆可口了。

【炝炒土豆丝】

一.用料：土豆1个，油适量，盐适量，干辣椒3个，蒜瓣2瓣，醋适量。

二.炝炒土豆丝的做法：

（1）.首先将土豆去皮，擦丝，我是用水浸泡了一下，中间换了2次水，直到没有浸泡出许多的淀粉，干辣椒切段，蒜瓣切片备用。

（2）.起一锅，把锅先烧热，然后放入适量的油，把蒜和干辣椒段放进去爆香。

（3）.接着把浸泡好的土豆丝倒进去，翻炒均匀，接着放入适量的盐和醋一起继续翻炒均匀。

（4）.稍微再翻炒几下就可以出锅装盘了。

小贴士：

1.要想炒出来的土豆丝爽脆可口，事先浸泡一下水口感会更好些。