过年蒸鱼，是冷水上锅还是开水？很多人错了这一步，难怪鱼不鲜嫩

过年蒸鱼，是冷水上锅还是开水？很多人错了这一步，难怪鱼不鲜嫩！

逢年过节的时候，家家户户饭桌上都缺不了大鱼大肉，因为鱼营养丰富，它当中所含的蛋白质含量非常的高，而且脂肪和热量含量低，多吃也不发胖！鲜美而又营养的鱼肉做法也是多种多样，而营养价值最高，最鲜嫩的吃法还是清蒸。

日常生活当中，家里老小常吃清蒸鱼，不仅能够养血开会而且营养蛋白含量高，补脑又健脑，多吃强身健体，又滋补！这么好的美食，餐桌上怎么能够错过呢？但是好吃的清蒸鱼，做起来还是非常有讲究的，如果你在做的时候不注意，就比如冷水下锅蒸还是开水下锅蒸？光是这一步很多人就搞错了，怪不得做出来的鱼肉不鲜嫩！接下来小编就把清蒸鱼的做法和小妙招分享给大家！

【清蒸鱼的正确做法】

主要食材：黄鱼大葱，生姜，花椒，蒸鱼豉油，料酒，食用盐，橄榄油

做法步骤：

首先我们将鱼去鱼鳞去内脏，用清水清洗干净，然后在鱼身上划上几刀，撒上适量的食用盐和料酒进行腌制，腌制10分钟即可。

接着我们找一个盘子放入适量的大葱段和生姜片，然后把腌制好的鱼放在上面，鱼放置好之后，然后在鱼身上再铺上一层葱段、生姜片，蒸锅当中倒入足量的水，大火烧开之后，然后再将鱼放入蒸锅当中，蒸制10分钟左右即可。

蒸好的鱼取出来之后，把盘子里的水倒掉，然后淋上蒸鱼豉油，摆上适量的葱丝，最后起油锅在锅中倒入适量的橄榄油，将花椒冷油下锅爆出香味儿，然后把花椒捞出来之后把热油淋在鱼身上即可食用。

鲜嫩美味而又营养的清蒸鱼就做好了，家里老小多吃身体好！但是吃鱼最头疼的就是鱼刺，因此无论是小孩还是大人，在吃鱼的时候一定要注意鱼刺。在这里小编提前祝大家新年快乐，身体健康！

烹饪小贴士：

1、想要做出鲜嫩而又美味的清蒸鱼，食材选择是关键在选鱼的时候一定要选新鲜的鱼，这样蒸出来的鱼，不仅肉质吃起来比较鲜嫩，而且营养也十分的丰富。

2、鱼肉一定要进行腌制，这样可以有效的去除鱼腥味。

3、鱼上蒸锅蒸熟之后，一定要将盘子当中的水分倒掉，不然的话鱼吃起来比较腥，同时要注意的是我们蒸鱼的时候时间不易过长，8~10分钟最鲜嫩。