75岁奶奶告诉你江米条做法，酥脆有诀窍，一口一个，春节必备零食

现在的零食可是五花八门，种类多的吃多吃不过来。小孩特别爱吃零食，现在一到儿童节什么的就是各种儿童大礼包，而我小时候可没这么幸福，家里穷，别说大礼包，就是个包都见不着。但是我却又是幸福的，那时候还没有高高的围墙，我们小孩子总是东家去西家走的，到处蹭吃蹭喝。我爸妈没给我们礼物，但邻居家的老奶奶常给我们做好吃的，我最爱去的就是她家。印象最深刻的就是她经常会做一种零食，叫江米条。

特别是在春节期间，奶奶总是做了很多的江米条分给左邻右舍。她做江米条可有一手了，吃起来很香又脆，外面裹着一层糖很甜。长大后要到外面读书，基本上不在家，嘴馋的时候就会去店里买，但我觉得味道都不如奶奶做的。所以放寒暑假的时候我就会去奶奶那里蹭江米条吃，那经常蹭也不是办法啊，而且奶奶年纪也越来越大了，现在都要75岁了，怎么好意思让她做给我吃呢，我就让奶奶教我两招，现在学会了我随时都可以吃到咯。春节正是需要小零食的时候，做江米条就是一种非常不错的选择。要想做出又酥又脆的江米条可要好好按照步骤来做，千万不要偷懒哦。

需要准备的食材

糯米粉300克，麦芽糖75克，白砂糖，清水，食用油

具体做法和步骤

1.锅里放入200毫升的清水，把麦芽糖倒进去搅匀，煮开。

2.将过半的糯米粉先放入盆里，然后倒入刚煮开的糖水，边倒边用筷子搅拌；等温度降下来有些余温的时候，再加剩下的一些糯米粉倒进去搅拌，用手揉成光滑的面团，粘手不光滑就加点糯米粉操作。

3.然后用擀面杖把面团擀成薄片，厚度约为0.5公分。

4.用刀切成1公分宽的长条，将每个扁扁的长条慢慢搓圆，再用刀切成长度为5公分的小条，稍微搓圆。

5.锅里入油，凉油放入江米条，小火慢炸。

6.随着油温的升高，江米条就会慢慢浮起来，这时候再用筷子翻几下，让江米条各自分开。在江米条浮上来之前不要去翻动，浮起之后就要时不时地翻面，使其受热均匀。

7.炸至表面呈金黄色，捞出沥干油分。要炸第二锅的时候要等油不热的时候再下锅，不然江米条就会“变身”了。

8.江米条捞出控油后，趁热放入糖碗里裹上一层白砂糖，还可以再裹上一层白芝麻，然后铺开晾凉后就可以吃了。

一次多做点哦，春节期间串门的亲戚客人多，香香脆脆的江米条是非常不错的小零食，江米条晾凉后装在瓶子里密封保存，可以吃上好一段时间，不过不要贪吃，一次吃太多容易上火。