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马上就要过年了，很多人家里都陆陆续续的开始准备年货了。在个别地区一般在过年期间都会有一些传统的习俗，就比如说会提前炸一下东西，过年的时候会吃一些炸货当做主菜，也会炸一些小零食的之类的，比如说虾片、麻花、油条之类的。菜类的一般都少不了鱼，毕竟中国自古就有一句年年有余的成语，在过年的时候这个余就变成了鱼，鱼在过年的时候是必不可少的一道菜哦！  我们家在过年的时候会清蒸一条鱼，但是这条鱼不是用来吃的，摆在桌子上看着，到了初二的时候才可以开始吃。在那之前想要吃鱼的话，就会炸带鱼吃。吃起来香脆，也可以用来当做小零食，味道十分好。常见炸带鱼的方法就是直接裹上面糊，但是小编今天教你们一招炸带鱼时，别只会裹面糊了，学会这招，炸的带鱼更加香脆美味！  首先我们一般买的带鱼都是冷冻的，即使住在沿海边上的人家都不可能吃到活的带鱼，带鱼只要除了海水里受不了外面的压强就会快速的死亡，所以常见的带鱼都是死的，可以放心的吃。买回来冷冻的带鱼记得要给解冻，然后把里面的内脏之类的都清洗掉处理干净，放在流水下多冲洗几遍，鱼表面那层卵磷脂千万别去掉了，营养价值很高的，对人体的大脑有很大的好处，所以在清洗的时候小心一些别搓洗掉了！  清洗干净的带鱼切段，然后放在盘子里放一些葱、姜片、料酒搅拌均匀，颜值一会儿，然后再加一些花椒、八角、盐、胡椒粉、蚝油等搅拌均匀腌制十五分钟左右即可。这样颜值带鱼可以起到去除腥味使其入味，吃起来口感更加好的作用。腌制的时候可以另外准备三个盘子，一个盘子里倒入搅拌均匀的鸡蛋，一个盘子里加入适量的干淀粉，还有一个盘子装一些面包糠。  腌制好的带鱼先在里面裹上一层干淀粉，然后再沾一层鸡蛋液，最后放在面包糠里滚一滚，这样就算是裹好了，完全就不需要什么面粉之类的。都裹好了之后就可以下油锅里炸了，炸到两面呈现金黄色就算是炸好了，想要吃更脆的，炸好了之后捞出来放旁边油温降下去一些之后再放进锅里复炸，这样炸出来的带鱼又香又脆哦！ |
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