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砂锅焗鳜鱼，先用热油煸香葱姜蒜，再把调好味道的鱼块铺在上边，盖着盖子小火慢慢焖熟，期间不加一滴水，全靠焖煮的水汽让鱼肉熟透。  砂锅焗鳜鱼 砂锅焗鳜鱼的做法： 1、食材准备：鳜鱼 1条，葱 1根，姜 1块，蒜 10瓣，香菜 1把，老抽 15克，生抽 45克，蚝油 15克，黄酒 45克，白酒 15克，白胡椒粉 5克，糖 15克；姜切大片，大葱葱白部分切小段，鳜鱼处理干净后切成大块。  鳜鱼处理干净  姜切大片，大葱葱白部分切小段，鳜鱼切成大块 2、鳜鱼块加入1大勺老抽，3大勺生抽，1大勺蚝油，1大勺白酒，1小勺白胡椒粉，1大勺白糖，拌匀腌制20分钟。  拌匀腌制20分钟 3、砂锅加入油烧热，放入葱段姜蒜炒出香味；铺上一层香菜，把鱼块整齐的码进去，盖上盖子中火烧5分钟。  砂锅加入油烧热，放入葱段姜蒜炒出香味  铺上一层香菜，把鱼块整齐的码进去，盖上盖子中火烧5分钟 4、5分钟过去后，开盖沿着锅边淋入黄酒，再次盖上盖子烧3分钟；烧完以后，关火继续焖2-3分钟。  5分钟过去后，开盖沿着锅边淋入黄酒  关火继续焖2、3分钟 5、出锅，摆盘。  摆盘  摆盘  摆盘 |
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