韩国牛肚牛肠火锅，内容详细

韩国牛肚牛肠火锅（附特制底料油制作）

特点：油重味厚，汤汁随着各种配料的加入随时变换口感。

原料：熟牛肚 350 g ，熟牛肠 200 g 。

配料：韩国辛辣面 1 包，胡萝卜 40 g ，尖椒、洋葱各 50 g ，大白菜叶 50 g ，香菇 60 g ，茼蒿菜 100 g ，蒜片 50 g 。

调料：

大喜大 ( 牛肉粉 )50 g ，味精 20 g ，黑胡椒粉 5 g ，葱末 10 g ，蒜末 20 g ，洋葱末 20 g ，底料油 100 g ，牛骨浓汤 800 g ，清香型白酒 3 g ，色拉油、香油各 30 g 。

特制底料油制作：

原料：

牛油 5 kg ，细辣椒面 3 kg ，黑胡椒粉 400 g ，盐 500 g ，大喜大 ( 牛肉粉 )800 g ，葱段 500 g ，姜块 100 g ，洋葱 400 g 。

制作：

1、锅上火放入牛油烧热，将葱段、姜块、洋葱块放入炸至金黄干香捞出。

2、将细辣椒面、黑胡椒粉、盐 、大喜大 ( 牛肉粉 )放在一大不锈钢盆内拌匀，浇上热油炸一下即可。

制作方法：

1、先将牛肚、牛肠切成 5 cm 长、 0.8 cm 宽的条状。

2、炒锅上火放色拉油、香油烧热爆香调料。

3、烹白酒，添牛骨浓汤，烧开后，将爆锅料捞出不要，放入底料油、大喜大 ( 牛肉粉 )、味精、黑胡椒粉 及牛肚、牛肠炖 2 分钟，即可装入火锅内并随带配料一起上桌。