川菜老厨师长教你做蒜泥白肉，吃起来一点都不肥，年夜饭太有面子

蒜泥白肉是一道四川有名的菜，这道菜要配黄瓜吃起来才不油腻，夏天食用，清热解渴，且黄瓜里面富含丰富胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁、蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E等营养成分。黄瓜和肉片的搭配营养均衡的同时，还可以让整道菜吃起来肥而不腻，有利于夏天的开胃下饭。做好之后，还没端上桌，便能闻到浓郁扑鼻的香味，让人食欲大增，蒜味浓厚，肥而不腻。

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食材

主料

五花肉500克、黄瓜1根、葱10克、姜10克

配料

蒜泥20克、生抽20毫升、辣椒油10毫升、香油3毫升、白糖3克、葱丝20克

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准备工作：

1、 将葱洗净切成细丝，用凉水浸泡待用。

2、 黄瓜洗净切丝待用。

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蒜泥白肉的做法

1，锅中放入适量水（能没过肉）和姜片葱段，水烧开后，将五花肉放入锅中（时间约8——10分钟，用筷子能插透肉即可）。

2，捞出肉晾凉沥干，切成大薄片。

3，将黄瓜洗净切丝，葱切丝。

4，将黄瓜丝和葱丝放在肉片上，卷起来，摆盘。

5，蒜泥、生抽20毫升、辣椒油10毫升、味精适量、香油2毫升、糖2克倒入碗中调成料汁，浇在肉卷上即可

小编贴士

1、 片肉时片得尽量薄一些，不然不好做成肉卷，切肉时可以采取“片”的方式。

2、 煮断生的肉浸泡在汤中可使其熟透但口感却保持细嫩。

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