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蒜泥白肉蔬菜卷的做法

2012-12-07  东海魔君

蒜泥白肉蔬菜卷的做法(五花肉的做法)

蒜泥白肉蔬菜卷的做法

主料:五花肉250克、黄瓜1根

调料:葱2根、姜1小块、八角1颗、大蒜4瓣、料酒、盐、凉拌酱油、糖、香醋、香油、辣椒油适量、熟芝麻少许

步骤:

1、五花肉洗净,冷水下锅,煮开;

2、继续滚煮3分钟,去除血末杂质;

3、捞出,入开水锅,添加葱姜、八角和料酒,大火煮开转小火煮10分钟左右,至肉熟透;

4、关火后把肉浸在原汤中20分钟,然后取出沥干晾凉;

5、用刀把肉切成薄片;

6、黄瓜和葱白切丝;

7、把黄瓜丝和葱丝摆在肉片上,卷成卷儿,摆盘;

9、大蒜捣成蒜泥,添加盐、凉拌酱油、糖、香醋、香油、辣椒油和熟芝麻,兑成调味料,浇在白肉蔬菜卷上即可。

蒜泥白肉蔬菜卷的做法

注意事项:

1、猪肉不必煮得过烂,否则不好切,还影响口感,以筷子能轻松插透为准;

2、猪肉切得越薄越好,这样才更容易浸味,香而不腻;

3、猪肉卷里面的蔬菜,可以根据自己的喜好选择搭配。

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