马上就到春节了，大家年夜饭的菜单准备怎么样了？除了年夜饭，年初还要宴客，也需要准备一些菜肴呢。不管家里贫穷富有，多多少少都会来几道硬菜，毕竟新的一年，宴客也不能没面子，讨个好彩头。所以小编就分享几道硬菜给大家，春节宴客，做这几道硬菜就够了，撑得住场面，好吃不留剩菜！
第一道：油焖大虾
食材：大虾12只、生姜1片、大蒜2瓣、葱1棵、八角1个、干辣椒1个、白糖1勺、蒸鱼豉油1勺半、小酒少许、老抽少许、盐少许、植物油适量。
做法：1、将虾处理干净，去掉虾须、虾线洗干净备用；2、姜切丝、蒜切片、小葱切段，干辣椒切段备用；3、锅中烧热油，下入八角小火爆香，下入白糖炒至融化成焦黄色；4、然后下入大虾煸炒，变色后倒入料酒，放姜丝、蒜片和干辣椒翻炒；5、再加蒸鱼豉油和老抽翻炒均匀，倒入适量清水，烧至汤汁收浓，家底那盐调味即可。
第二道：红烧鱼
食材：鱼1条、排骨酱1勺、姜3片、蒜3瓣、小米椒1个、蚝油适量、生抽少许、盐适量、鸡精适量。
做法：1、把鱼处理干净，姜切片，蒜切片，小米椒切段备用；2、锅中烧热油，下入鱼小火煎至两面金黄，盛出备用；3、锅中留底油，下入姜片、蒜片和辣椒段爆香，再下入排骨酱炒出香味；4、倒入适量清水烧开，加入蚝油、生抽、盐和鸡精；5、最后放入鱼大火焖煮5分钟，烧至汤汁剩一半，盛出鱼装盘；5、锅中汤汁淋入水淀粉勾芡，烧至浓稠，然后淋在鱼身上就可以了。
第三道：红烧狮子头
食材：猪肉馅500g、马蹄100g、鸡蛋1个、盐2勺、葱姜水2勺、白糖3勺、生抽2勺、老抽半勺、胡椒粉半勺、生粉2勺、香叶2片、八角2个、桂皮1块、干辣椒2个、蒜3瓣、姜1块、葱3棵、冰糖1块。
做法：1、猪肉馅加入盐、白糖、花椒粉、葱姜末搅拌均匀；2、再把马蹄去皮切碎加入肉馅中搅拌均匀；3、再打入一个鸡蛋和少许生粉搅拌均匀；4、锅中烧热油，油温7成热的时候，我们将肉馅搓成肉丸子，下油锅炸至定型，表面金黄，捞出备用；5、锅中烧热油，下入葱姜蒜和香料爆香，倒入适量水，加盐、冰糖、生抽、老抽烧开，下入炸好的丸子煮3分钟出锅即可。
第四道：糖醋排骨
食材：肋骨500g、料酒2勺、生抽3勺、白糖4勺、香醋4勺、生姜3片、葱1把。
做法：1、将排骨洗干净，姜切片，葱切段；2、锅中烧热油，下入葱姜爆香，再下入排骨煸炒；3、排骨煸炒焦黄，下入白糖、醋和生抽，在加一些黄酒翻炒均匀；4、倒入水没过排骨，大火烧开，转小火烧至汤汁收干即可。
第五道：卤牛肉
食材：牛腱子肉1000g、姜3片、葱3段、料酒10ml、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、八角2个、花椒1g、香叶2片、桂皮1块、陈皮1块、山奈3个、草果1个、白芷5个、甘草5个、小茴香1g、丁香1g、肉蔻1个。
做法：1、将牛腱子肉浸泡水里3个小时，中途多次换水，然后清洗干净；2、香料都装入香料包中，下入锅中，加入水煮15分钟；3、下牛肉冷水下锅，加姜片、葱段和料酒大火煮开，转中火煮2分钟，撇去浮沫，捞出牛肉冲洗干净；4、牛肉放入煮香料的锅中，加生抽、捞出和料酒，烧开后小火煮20分钟；5、在加盐和冰糖，继续煮30分钟，煮好关火，浸泡4个小时就可以了。
第六道：啤酒鸭
食材：鸭半只、大葱1段、啤酒1瓶、香菜1根、青椒1个、朝天椒1个、蒜1头、姜1块、八角2个、香叶1片、桂皮1块、山楂干1片、盐适量、冰糖1颗、油适量、料酒适量、生抽适量。
做法：
1、将鸭子处理干净，剁成块，冷水下锅，焯水后捞出冲洗干净；
2、姜、蒜切片，青红辣椒切片备用；
3、锅中烧热油，下入姜蒜爆香，下入羊肉翻炒至变色；
4、转移至砂锅，加盐、冰糖、香料、料酒、生抽和啤酒，大火烧开转小火焖煮2个小时就可以了。
胃和心，总要有一个是满的。所以，全世界的迷茫和忧伤都可以用美食去抵挡！世间万物，唯有美食与爱，不可辜负。携所爱之人，赴一场美食之约。
