小黄鱼已经成为我们生活中，必不可少的一种食材，虽然体积比较咸，但是却拥有很高的营养价值，以及非常丰富的口感，尤其炸出的小黄鱼，口感又香又酥脆，还没有任何腥味可言，吃起来非常香，是一道非常不错的下酒菜。  至于炸小黄鱼的方法非常简单，无非就是放入油锅中炸制即可。但是往往有很多人炸出的小黄鱼并不怎么样，不光味道不香，吃起来也不酥脆，甚至还有严重的腥臭味，根本让人难以下咽。所以要想炸出又香又酥脆，还需要注意方法才行。  而很多人为了能保证小黄鱼的口感，基本上都会在裹浆时放入大量的淀粉。但是渝姐在一次偶然的机会下，和厨娘聊天时，她告诉我：炸小黄鱼时，放淀粉是远远不够的，所以千万别只裹淀粉！只要在烹饪时多加这1步，保证又香又酥脆！  下面渝姐就把炸小黄鱼的方法分享给大家。准备食材：小黄鱼、葱姜、食盐、食用油、啤酒等。 做法： 1. 先将准备好的小黄鱼处理干净，然后冲洗干净放入大点的容器中。 2. 往容器中放入少量的生姜、食盐、大葱、啤酒搅拌均匀，腌制大约15分钟左右的时间。  3. 准备一个容器，倒入适量的啤酒，然后用刷子沾上啤酒刷在小黄鱼的表面，并静置10分钟左右。 4. 起锅热油，等油温达到6成热后，放入腌制好的小黄鱼炸制，等表面金黄后捞出控油。 5. 再利用锅中的余温，将小黄鱼放入锅中进行复炸即可。  炸小黄鱼时，千万别只裹淀粉！多加这1步，就是在表面刷上适量的啤酒，并静置10分钟，这样炸出的小黄鱼，保证又香又酥脆，还不腥！ 怎么样，今天这道炸小黄鱼的做法你学会了吗？那么请把这个做法分享给你的家人和朋友吧！如果你想看更多好吃好玩的美食做法，就请关注渝姐美食吧！ 如果你不同的做法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。 |
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