【金牌蒜香排骨的做法步骤图，怎么做好吃】Chloe敏

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金牌蒜香排骨

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 Chloe敏

香到连渣渣都想吃干净的蒜香排骨。

用料  

肋排	400-500g
大葱	2根
大蒜	2大颗
料酒	适量
六月鲜	适量
蚝油	适量
盐	适量
花椒	适量
孜然	适量
椒盐粉	适量
生粉	适量
面粉	适量
熟白芝麻	少量点缀

金牌蒜香排骨的做法  

1. 肋排切块，洗净，把水分沥干。

2. 腌制。
   需要蒜末（约半个或者一个大蒜切碎末），六月鲜，料酒，蚝油，盐（腌制的时候酱料偏咸一点点，按照个人口味决定）。
   腌制时间至少一个小时，时间越长越入味。
   建议腌料微微没过排骨。

3. 在油炸之前在排骨外面裹一层粉。
   粉料用生粉和面粉制作，比例3:1，加少许椒盐粉提味。
   把排骨裹上料配好的粉，准备入过油炸。

4. 油炸。
   中火，炸致基本金黄，但是不要完全金黄，因为还要复炸一次，以免过头，第一遍炸好后再次复炸。
   

5. 倒去锅子里大部分油，留少量油将剩余的蒜末煸致金黄，一开始千万不要焦，然后把花椒，孜然，大葱（切一两毫米的小段）一起加入煸炒，随后立马倒入炸好的小排，煸炒，蒜末会粘在小排上，撒椒盐粉。最后装盘后撒白芝麻。