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大家好，我是宋宋，在过不久就要立春了，吃春饼是中国的饮食风俗之一，在北方最为常见，做好的春饼，卷上自己爱吃得青菜，不介意的话，中间加上一根大葱，也是很爽的。春饼看似做法简单，但是想做出柔软筋道得口感，可是有诀窍的，今天小编就给大家分享一个春饼的做法，做春饼的关键在于2个秘诀，这样做出的春饼柔软筋道，弹力十足。 
制作步骤一 首先准备高筋面粉300克，没有的中筋粉也可以，加入4克盐来增加筋性。接下来准备食用碱面，放入1克，不要放的太多，这样碱味会太重，碱面能够使做出的面食更加有筋道，它也是春饼柔软筋道的秘诀之一，加入40度的温水170毫升，搅成面絮，下手揉成稍软的面团，如图这种程度就可以。 
制作步骤二 然后在案板上抹一些油，直接把面团搓成长条，切12个面剂，接下来像里翻转揉搓，把它揉成表面光滑的圆念团。所有面剂揉好以后，用刚才揉面的面盆，倒入食用油，把面剂放在盆中，然后再加上一些食用油，没过面剂，这一步是春饼柔软筋道的第二个秘诀，用油浸泡过的面剂延展性更好，所以说做出的饼会更加柔软筋道。把面剂浸泡在油中至少1小时以上，捞出备用。 
制作步骤三 把面剂先用手按薄，涂抹上一层油，再撒上一些干面粉，增加摩擦，把2到3个面皮摞在一起，先用手按薄，再用擀面杖尽量把它擀薄。这时起锅开大火，一定要先把锅预热好，锅温很高的时候再下入饼坯，烙至变色翻面，烙至鼓起小泡，再次翻面，烙至鼓起大泡的时候即可出锅，全程约烙至15到20秒钟，一定不要烙至的时间长，这样饼的表皮变硬，饼就不会柔软筋道了。把饼擀的很薄，而且是高温下锅，都是为了减短烙至的时间锁住水分，这样做出的饼才会柔软筋道，出锅以后卷上自己爱吃的菜，美味的春饼就做好啦！ 
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