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导读：本篇茶叶冲泡方法为家庭和办公室最方便和简易的方法，和茶叶审评以及茶艺表演有所不同。茶叶冲泡过程中，茶量和用水量的多少，对茶汤滋味的浓淡有关系。茶多水少，则汤浓；茶少水多，则汤淡。 今天教你几招，喝好茶、喝对茶、简单喝茶~  一、绿茶冲泡方法一般来说，用单芽和一芽一叶初展制成的细嫩芽叶，冲泡的水温宜控制在75℃~85℃，如特级碧螺春、特级南京雨花茶等；一芽二叶的茶叶，水温95℃~100℃较好；  同样嫩度的茶叶，上投法可比下投法水温略高一些。泡茶水温的掌握是茶水良好色泽的形成和内质香气充分发挥的关键，也是泡茶者必须掌握的基本常识。同种茶，采用不同的水温进行冲泡，其品质在一定的范围内会发生变化，风格略有不同根据这一特点，泡茶者可根据品饮者的爱好调整泡茶用水的水温。  比如，开化龙顶冲泡条件为100℃，5分钟；西湖龙井和羊岩勾青100℃，3分钟；南京雨花茶80℃，4分钟。 总之，不同造型的茶，其嫩度、形状和观赏性不同。在茶具的选择上名优绿茶外形漂亮，一般采用玻璃杯即可。黄茶、白茶的冲泡方法可以参考绿茶品饮方法。 二、红茶冲泡方法目前我国红茶的采摘原料越来越小和嫩，所以对于高档红茶可以采用玻璃杯泡茶方法。壶泡法也适合泡高档工夫红茶。  在品饮红茶时要细品慢饮，一般好的工夫红茶可以冲泡2~3次。在冲泡红茶时，头泡茶可冲泡3分钟左右。从第二泡起，每一泡增加15秒左右，这样可使茶汤浓度大致相同。 红碎茶冲泡和工夫红茶不同，因为红碎茶滋味特点为浓、强、鲜，所以3.0克茶样冲泡150毫升沸水，冲泡5分钟后可以加奶或不加奶饮用。加奶量为汤量的1/10左右。  三、乌龙茶冲泡方法乌龙茶采用高温冲泡，一般选择紫砂壶或瓷质盖碗，也可采用小型瓷质茶壶。紫砂壶或瓷质盖碗保温性优于玻璃杯，所以乌龙茶冲泡不建议用玻璃杯。 乌龙茶冲泡首先要洗茶，时间3~5秒，其目的是清洗叶子表面的附着物和尘土，另外重要的一点是使茶叶和器具预热，以便第二次加水后茶香和滋味物质能尽快溶出。  乌龙茶因加工时有“炖(吃)火”这一工序，头泡常感火候饱足，到二三遍才开始露香，故乌龙茶要冲泡几遍才能辨别香气高低与持久性。 泡乌龙茶时，可根据根据用茶的品级，每壶可冲泡次数不同，一般来说，高档冲泡6~7次，中档4~5次，低档2~3次。 四、黑茶冲泡方法黑茶外形上有紧压茶和散茶，对于紧压茶首先要醒茶。短期内要喝的茶放入紫砂罐或牛皮纸袋中醒茶3个月至半年，最好定期将茶倒出翻一次，装茶量不超过容器的2/3。  散茶可以直接取用，无须醒茶。投茶量可根据自己的口感进行调整，一般生茶7克左右，时间短的生茶5克左右，年份较长的生茶9克左右，熟茶一般6~10克。壶容量为100~120毫升。 具体泡茶方法如下：开水淋壶后在壶温未退时投茶，加盖轻轻摇动使茶吸入热气，可提香，二可使洗茶、醒茶时效果更佳。这时掀盖闻茶香，同时也可以辨别茶的优劣。  洗茶，用沸水悬壶急冲至水溢出壶面，撇去悬浮表面的杂质略微晃动即可出水，至壶内无水。洗茶后，视茶品的不同与口感的不同来掌握出水时间。茶汤需要从壶或者盖碗中过滤到公道杯，然后小口品饮。 根据茶的用量和原料，每壶冲泡次数不同。普洱茶冲泡器具可以为土陶瓷壶、紫砂壶和盖碗杯。另外黑茶也可采取煮渍法泡茶，如茯砖、青砖、花砖、米砖、康砖、金尖等，如果条件不容许，上述茶叶均可以采用沸水冲泡法。 五、紧压茶冲泡方法我国生产的紧压茶大多为砖茶，其原料较为粗老，原料坚实。故此，我们在饮用时首先需将砖茶捣碎，在烹煮过程中，水温尽量达到100℃，并需要不断地搅拌，使得茶水充分配合。饮用紧压茶多为高原地区，所以其调制方法主要因民族风俗而定。  六、花茶冲泡方法品饮花茶首先看茶胚质地，好茶才有适口的茶味；其次看蕴含香气如何。  中、低档花茶，主要是闻香尝味，一般选用洁净的白瓷杯或白瓷茶壶冲泡，水温要求100℃，冲泡5分钟后即可斟饮。北方居家品饮花茶，常采用茶壶共泡分饮法，具有方便、卫生的特点，家人老小团聚，泡上一壶茶，一边品饮，一边拉家常，会给家庭增添温馨气氛。  总结：如用杯冲泡绿茶、红茶、黄茶、茉莉花茶，冲泡2~3分钟饮用最佳，当茶汤为茶杯1/3时即可续水。白茶、乌龙茶一般用壶或盖碗泡，首先需要温润泡，然后前4泡依次浸泡茶叶的时间约1分、1分15秒、1分40秒、2分15秒。普洱茶一般用大壶焖泡法，视温润泡汤色的透明度可温茶1~3次，然后冲泡，当茶汤呈葡萄酒色，即可分茶品饮。 根据上述原理，我们可以针对茶叶原料选用合适的水，通过控制不同浸泡次数及每次浸泡的时间和水温，达到较好的泡茶效果。 以上内容仅代表个人看法，若大家还有补充，欢迎评论互动、只有互相交流才能一起进步。若大家也喜欢这篇文章，欢迎点赞分享给自己的朋友，让茶文化给更多的人知道！您的支持就是我们不断前进的动力~谢谢大家！ |
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