|
过去 豆腐是过年时的必备食品 现在 在乡村依旧保留着这古老的风俗 『磨豆腐』 岁末年终 人们到了腊月便忙活起来 乡村的空气中弥漫着过大年的味道
▲摄影：柯建国
磨豆腐50多年。 在溧水的永阳街道东山村尹庄，有一位年已八旬的老奶奶还在帮乡亲乡邻磨豆腐，老奶奶的手艺很好，每天都有周边的村民早早过来排队等着磨豆腐。
▲摄影：杨孝林 老奶奶一生都在与土地，与庄稼，与豆腐打交道。如今做传统豆腐的已经很少了，老奶奶还一直坚持做。 这一坚持就是50多年。
▲摄影：杨孝林 多道工序，传统手艺。 要做出既好吃，又好看的豆腐，可不是件简单的事，需要很多道工序。 一大早，天还没有亮，老奶奶的豆腐坊就忙活起来了。
▲摄影：赵忠杰 做豆腐，首先要把豆子淘洗干净，捡尽其中的坏豆，将挑选干净的黄豆，放在桶里，浸泡上一晚。次日一大早豆子变软，再研磨成糊状。
▲摄影：王琴岚 最早老奶奶是用石磨，后来买了这台磨豆机，能把豆浆和豆渣分离。
▲摄影：杨孝林 灶膛添柴，大火熬煮，让铁锅里乳白色的豆浆，慢慢煮沸。豆浆烧开，清香味便弥满整个屋子。
▲摄影：柯建国 烧开的豆浆晾晾，就可以开始点豆腐了，点豆腐靠的就是经验，浆水和豆浆的比例，多了少了都不行。等豆浆渐渐凝成白色小块，豆腐花便做成了。
▲摄影：董晓宁 等到豆腐花冷却，一点一点舀到事先准备好的木制磨具里，把豆腐花包住，用木板、石头等重物压好，静等豆腐成型。
▲摄影：柯建国 手艺传承，儿子媳妇全上阵。 磨豆腐，看起来似乎并不复杂，但却实实在在是个经验活。老奶奶和她儿子和儿媳三个人，每天起早贪黑地在豆腐坊里忙活，只为信赖他们家这门手艺的人，能吃上一口可口的豆腐。
▲摄影：董晓宁
▲摄影：王琴岚 乡村的豆腐坊里感受消失已久，但依旧留在内心深处的年味——过大年的味道。 渐行渐远的乡村，留给我们浓厚的乡愁。在外打拼的你，早些回家过年吧！ |
|
|
