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作为一个地地道道德兴人 我们从小确实是吃着豆腐长大的 那滋味已根植到灵魂深处 但是现在几乎很少尝到自家做的豆腐了 ▼
回顾一下，在德兴 我们一起吃过的豆腐是怎么做出来的 石磨豆腐 ▼ 不过说起它的制作程序 没有经历过的人是绝对不懂的 石磨豆腐的制作程序 连个小细节都马虎不得 想吃碗高质量的豆腐，选材很重要 首先采选颗粒饱满色泽亮丽的黄豆 用水浸泡，一般要浸水里一个晚上 ▼ 然后就要推磨啦！这种老式石磨 现在几乎都找不到了 推磨是一个技术活 通常需要两人一起或者轮流 旁边还要站个添豆子的 用石磨磨的豆子会更细致 而且豆腐会更好吃 等所有豆子都磨成白色酱汁了 第一道工序才算完成 ▼ 接下来就该点灶烧锅了， 烧豆浆有个小诀窍 等豆浆开始冒泡， 就开始用微火 并用扇子扇火， 直到豆浆被完全烧开 ▼ 豆浆烧开了就要沥豆浆了 沥豆浆听起来很简单 首先工具要准备好 筲箕一个、碾架一个、 瓜瓢一个、纱布一块（要大块的） 再把煮熟的豆浆（每家都不一样哦） 一瓢一瓢地舀进去， 用力压 直至豆渣被完全分离出来 ▼ 等烧开了，就有小编最爱喝的豆浆，那香味，哎呀，不想说了，比外面买的好吃多了呢。 接下来就是点豆腐了 一般在很多地方， 都是用“酸汤”点豆腐， 或者是石膏，用多少切多少， 放到水头融化一下 倒在锅里匀一下， 再将沥好的豆浆全部冲下去 过几分钟，就变成豆腐花了 ▼ 吃货们的福利啊，豆腐花出炉了 当然，为了吃上美味可口的豆腐花 总是喜欢蘸点糖（黄糖、蜂蜜水...） 或者酱油，榨菜，葱 吃上去嫩滑嫩滑的
把豆腐脑装进豆腐磨具里面 用东西压一压 豆腐就做成了 ▼
豆腐它有千千万万种吃法 它还可以做成豆泡，豆干，霉豆腐...... 会不会有人问小编 哪里可以吃到正宗的石磨豆腐 小编才不会告诉你 小编妈妈会做呢！ |
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