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馒头的配方都是大同小异，想要做出好吃，白又有弹性的馒头，还是很多细节上要注意的呢，下面就分享我家平常做的方法，得到一致的好评喔。 材料 1、面粉 250克 2、糖 15克 3、酵母 3克 4、油 2克 5、水 125克 做法 1、 盘子里倒入水，酵母加进去静止一会融化，接着把糖和油也加进去搅拌均匀。 2、 倒入面粉，搅成絮状。 3、 把面粉揉面光滑的面团，醒20分钟。 4、 醒好的面团拿出来，排出气泡，揉成光滑有弹性的面团，切面没有小气泡，这步必须要多揉，这是馒头白且松软有弹性的关键。 5、 揉好的面团分成等份，做成各种自己喜欢造型的馒头。 6、 做好的馒头醒发30-40分钟，冷水下锅，水开后中火蒸15分钟即可。 7、 关火后不能马上开盖，容易造成馒头回缩，等3-5分钟再开盖就行了。 小贴士 1、 每种面粉的吸水性不同，请酌情添加水量。 2、 不管做馒头，还是各种的包子，都必须多揉，出来的成品才好看好吃。       |
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