如何蒸馒头才能白嫩松软？

谢谢邀请，我觉得我回答这个问题比较合适。因为我是山东人，本地一直以馒头为主食，我们这里称馒头为馍馍。馍是一种用面粉发酵蒸制的食品。圆形而隆起，经过发酵而更容易消化吸收，馒头制作简单，携带方便，所以深受当地人喜爱。

馒头好不好吃？和揉面发酵息息相关，好吃的馒头表面平整无塌陷，质地宣软白嫩，闻起来有浓浓的麦香。组织有弹性，用手指按压，马上就能回弹恢复原样。（这是妈妈刚刚蒸好的馒头哦）

下面我给大家介绍怎么能蒸出确定白嫩有弹性的馒头。

用料：普通面粉（中筋粉）500克，酵母5克。糖10克。温水250克。

1.取少许温水加入酵母和糖静置五分钟，将化好的酵母慢慢的倒入面粉中，边加边搅拌，再加入剩余的温水，把面粉搅成絮状。

2.絮状面团用手揉在一起反复揉，揉到面团光滑。盖保鲜膜室温发酵。

3.发酵至两倍大。撕开面团看里面，有明显的蜂窝状。或用手指插一下面，不会弹，面就发好了。

4.排挤空气适当的加些干面揉。反复揉，揉到面里看不到大的气孔，然后整理成圆形。

5.把整理好的馒头坯进行醒发，醒发至比原来大一些，用手轻轻按压有弹性就可以了。

6.开始上锅蒸。凉水下锅。把锅盖接缝处围一圈毛巾，防止漏气，然后点火开始蒸。水开后看到锅上冒出很大的蒸汽开始计时，15分钟停火。然后闷五分钟就可以开锅了。温馨提示。1.不同面粉不同季节吸水量不同，水要酌情添加。2.揉面一定要到位。偷懒做不出好馒头。3.二次醒发非常重要。馒头揉成型后，一定要二次醒发，这样做出来的馒头才能宣软。4.停火一定要再焖五分钟，不然馒头会回缩。